Tovaroznalectvo

jednotlivé druhy MO.Skladovanie-suchéTovaroznalectvo-nauka o tovare
Tovar-kazdy produkt ludskej prace.musi prebehnut kupa-predaj
1.uzitkova hodnota-mat.statok,kt.uspokojuje urcite lud.potreby
2.hodnota-je spol.praca koncových výr.,kt.je v nich zhmotnená
tovarovy sortiment-mnozstvo jednotlivych druhov tovaru-1.sortiment potr.tovaru,2.sortiment priem.tovaru
spotrebne triedy:-jednoduchy,-zlozitý,.pridružený,-konbinovaný
predajňa-zodpovedá za uplatnenie reklamácie,spr.uskladnenie tovaru,zachov.kvality
velkoobchod-zabezpecuje previerku tovaru podla predpisov
Sl.ochod.inspekcia-v starostlivosti o kvalitu kontroluje dodrž.zákonov.
Sl.poľnohos.a potr.inšpek-kontroluje kvalitu poľnohos.a potr.výrobkov-rastlin.pôvodu
Štát.veter.správa, št.zdravot.ústavy – kontrola kvality poľ.s pot.vyr-živ.pôvodu
Na tovar negat.pôsobia:mech.vplivy-nárazy,tlaky-spôs.deforrmácie,rosypanie Fyzikálno-chem-vlhkosť,teplota-zamŕzanie,rozpúšťanie Biologické-hmyz,hlodavce-znehodnocujú tovar
obla- chránia pred škodou,kt.by mohol utrpieť pri skladovaní,manipulácii-Ochranný-ochrana počas obehu,mechan. fyzik.vplyvmi, Ekonomický-prispôsob. rozmerom,hmotnosti,Informacný-informacie,hmotnost,dat.spotreby,vyroby
Funkcia:prepravná-chráni počas prepravy, Spotrebitelská-predáva sa spolu s tovarom Obehov-vratný,nevratný
Unifikácia obalov prispôsob.medzinár.štandatom
SACHARIDY- majú vysoku energet.hodnotu,nadmerným požívaním trpí srdce,kr.obeh
Cukor-rafinov.repný alebo trstinový-sacharóza:delí sa-kr.hrubý,-kr.polojemný,-kr.jemný,-kr.krupica,-kockovina,-špec.púder,-múčka,-kocky,-hyg.balené kocky,-bridge,-tablets,-hyg.bal.kryštál,-homole
Múčka-rozomiel.kr.cukru,v drobnom sa balí do pap.,polyet.vreciek,malé množs.škrobu proti zhrudkovaniu
Kockový cukor-.liaty-odlievaním cukroviny- a lisovaný-z vlhkej múčky.Kryštál-pap,polyet.vreciek-1kg.Polyet-5kg
Akosť-senzoricky-farba,chuť,vôňa,konzistencia-sypká,roztok-číry -laboratórne-vlhkosť,polarizácia,popol,alkalita
Skladovanie-čisté,suché,vetrané, 20°C-0°C,vlhkosť0,2-0,4%,vlh.vzduchu60-75%
MED-produkt včiel,z nektáru kvetov alebo štiav producentov medovice,kt.sa nachádzajú v rastlinách,kt.včeli zbierajú,ukladajú do plástov.Obsahuje:14-18% vody,30-40%glukózy,35-40%frukt,2-4%sachar.2-5%dextrínov , min.látky,kyseliny-vitamíny,arom.látky,farbivá,pel.zrniečka.Podla p:1.kvetový-jasnej farby,lavotočivý.

2.medovicový-tmavý,pravotočivý.3.zmiešaný Akosť:senzorická-farba,vzhlad,konzistencia,vôňa,chuť
Chyby-mech znečis.,pena,kvasenie,cudzie pachy,karamel.chuť,príchuť,sachar.nad 5% Skladovanie-suchých, chladných,tmavých miest.,sklen.obaloch.
ŠKROB-polysacharid,druhy:-zemiakový-vajcov.zrná,elypsov ulož jadro,biela f.,max22%vody -pšeničný-šošov.tvaru,belší so žlt.nádych.,max14%vody -kukuričný-bieli so žlt.nád.,zrná tabuľkovité,na potr.účely-maizena
Ryžový-biela f.,drobný max14%vody, - strukovinový,-fazuľový,-hrachový,-šošovicový Akosť-senzoricky-farba,lesk,vôňa, laboratórne-vlhkosť,popol,kyslosť,chlór mikroskopicky,dobre vetrat.miestnosti.