Pšenica je pôvodom polyfiletická. Ludia ju pestujú už viac ako 5000 rokov je z hradiska produkovaného množstva i kvality rastlinných bielkovín na prvom mieste. Pestuje sa veľkoplošne na všetkých kontinentoch s výnimkou Antarktídy. V mnohých krajinách tvoria potraviny získané z pšenice základ výživy a dokonca aj v Číne, kde je výživa postavená na báze ryže, nachádzajú pšeničné produkty rozsiahle využitie. (Z hľadiska produkovaného množstva sú hlavnými producentami pšenice: Čína, EU a USA. Hlavnými exportérmi na svete sú: USA, EU, Kanada a Austrália.)
Približne dve tretiny svetovej produkcie pšeníc sa využíva na ľudskú výživu, zvyšok slúži na osivo a krmivo. Pšenica ako surovina sa nekazí, možno ju jednoducho transportovať, skladovať a má vyhovujúci nutričný profil. Umožňuje prípravu veľkého množstva rozličných výrobkov. Zo všetkých obilnín má najširšiu paletu druhov a odrôd. Pri pestovaní pšenice a výbere odrôd sa zohľadňuje najmä výnos, vyrovnaná úrodnosť a pekárska kvalita.
Z hľadiska spracovateľského priemyslu je zase veľmi dôležitá jej technologická akosť. Charakteristickými znakmi sú objemová hmotnosť, sklovitosť, podiel plných zŕn, obsah mokrého lepku a pod. Podľa obsahu lepku sa pšenica delí na mäkkú a tvrdú. Tvrdé pšenice (druh Triticum durum) sa spracúvajú v prevažnej miere na cestoviny, mäkké pšenice sa používajú najmä na výrobu trvanlivého pečiva.
Na našem území však bola známá i ako ´ okrýž ´ nebo ´ polopolba ´ a s oblubou se donedávna používala k príprave aromatickej a vysoko výživnej kaše.
Obsah bielkovín v zrne se pohybuje medzi 15 až 24 %, zatial čo u pšenice siatej je to jen asi 12 %. V kompozici aminokyselín je stejne ako u dalších obilnin limitujúce esenciálne lyzín a následuje treonin. U pšenice dvojzrnky sa všeobecne zistili vyššie obsahy vitamínu A, B, C i minerálných látok ( vápník, fosfor, horčík ). Významne vyššie je predovšetkým obsah zinku. Z dietetického hladiska je dôležité, že dvojzrnka je lahko stravitelná, neobsahuje antinutritivné zložky, pôsobí priaznivo i na tráviaci trakt a má i pozitívný účinok na snižovanie obsahu cholesterolu v krvi.