Odborníci z oblasti výživy a zdravotníci konštatujú, že jeme priveľa tukov, sladkostí, veľa slaného, ale predovšetkým, že jeme veľa. Vieme, že nie je dôležité množstvo, ale zloženie našej stravy. Následky nesprávnej výživy: ochorenie srdca a krvného obehu, poruchy látkovej výmeny, cukrovka, dna, nadváha – to sú len tie najvýznamnejšie civilizačné choroby. Čo však musíme robiť preto, aby sme jedli zdravo a pritom chutne, a vďaka tomu predchádzali rozličným ochoreniam? Princíp je jednoduchý: jesť výživné, ale kaloricky málo výdatné potraviny. Z toho vychádza aj rozumný spôsob stravovania. Pozerajte sa preto na jedlo nielen ako na prísun potravy, ale aj ako na kultúru. Stôl je miestom, kde sa ľudia stretávajú, no mal by byť aj miestom zábavy.

ZLOŽKY STRAVY A ICH FUNKCIE

STAVEBNÉ LÁTKY
Umožňujú rast a stále obnovovanie telesných buniek. Ide predovšetkým o bielkoviny a tuky.
OCHRANNÉ A REGULAČNÉ LÁTKY
Riadia látkovú premenu a starajú sa o funkčnosť imunitného systému v organizme. Patria sem predovšetkým vitamíny a nerastné látky, ako aj mastné kyseliny.
ENERGETICKÉ LÁTKY
Dodávajú telu energiu na vykonávanie rôznych funkcií, ako je napríklad činnosť srdca, trávenie, látková výmena, výkonnosť svalov a udržovanie telesnej teploty. Najdôležitejšie z nich sú tuky a uhlohydráty.
_______________________VODA_______________________
Naše telo tvorí z dvoch tretín voda. Voda mu slúži ako ochranná látka, ako prostriedok na reguláciu telesnej teploty. Je základnou súčasťou všetkých telesných tekutín.

BIELKOVINY

Bielkoviny sú bezpodmienečne potrebné pre stavbu tela, a preto sa musia organizmu dodávať v dostatočnej miere. Ale priveľké množstvo – podľa názoru niektorých expertov – môže byť pre organizmus škodlivé. Živočíšne bielkoviny sa nachádzajú v mliečnych výrobkoch, syroch, rybách, mäse, vajciach a podobne, rastlinné bielkoviny sú obsiahnuté v strukovinách, orechoch, obilí, obilných výrobkoch. Priemerná spotreba bielkovín pre dospelých je 0,8 g na 1 kg telesnej hmotnosti. 1 g bielkovín sú asi 4 kcal. Pri nedostatku bielkovín sa môžu vyskytnúť funkčné poruchy. Ale nemusíme sa obávať, pri našom dnešnom spôsobe stravovania nám takýto nedostatok nehrozí. Práve naopak, väčšina z nás prijíma bielkovín viac ako dosť.