Cesnak kuchynský - allium sativum

Názov – slovenský: Cesnk kuchynský
Názov – latinský: Allium sativum
Čeľad: Liliaceae (ľaliovité)
Botanická charakteristika: Trváca cibuľovitá rastlina vysoká 15—30 cm. Listy sú oblé, duté, rúrkovité, vyrastajú trsovite z malých cibulí. Stonka nesie koncový okolík zložený z mnohých úhľadných kvetov. Dátum a lokalita zberu: November 2003, Írsko oblasť Kilkenny.
Kvitnutie: Kvitne v máji až auguste.
Výskyt: Bežne sa pestuje v záhradách ako domáca zelenina. Niekedy sa nájde i vo voľnej prírode.
Výskyt na pôdach: Hnedozeme, čiernozeme, piesčité pôdy.
Droga: Bulbus allii (sativi).
Obsahové látky: Cesnak obsahuje asi 0,3 % aliínu (S-alyl-L-cysteínsulfoxid), ktorý
sa pri mechanickom porušení tkaniva drogy enzymaticky mení na medziprodukt - kyselinu alylsulfénovú, tá sa ďalej mení na páchnúci alicín (monosulfoxid dialyldi-sulfidu) so silným antibakteriálnym a antimykotickým účinkom; alicín sa ďalej mení predovšetkým na prchavý dialyldisulfid a potom postupne na kyselinu vínnu a amoniak. Z ďalších látok sa tu nachádzajú: S-alylcysteín dezoxyaliín a iné aminokyseliny s obsahom síry, respektíve cysteínsulfoxidy. Okrem toho cesnak obsahuje aj vitamíny A, Bt, B2, amid kyseliny nikotínovej, D a C, ako aj látky pôsobiace ako mužské a ženské pohlavné hormóny. Z minerálnych látok je pozoruhodné množstvo jódu.

Liečivé účinky: Antiseptikum, antimykotikum, antisklerotikum, hypotonikum, anthelmintikum, digestívum, choleretikum, cholekinetikum, detoxikans. Alicín antibakteriálne a antimykoticky pôsobí na črevnú flóru. Priaznivý účinok na tráviace ústroje doplňuje podporovaním sekrécie tráviacich enzýmov, detoxikačnou činnosťou, ako aj napomáhaním tvorby a vylučovania žlče. Jeho anti-mikrobiálny účinok prevyšuje pôsobenie bežných antibiotík. Účinnosť alicínu platí aj pre pôsobenie na plesňové patogény (napr. Candida albicans). Vhodne pôsobia aj pri ochoreniach dýchacích ciest bakteriálneho a plesňového pôvodu. Podobný účinok pozorujeme aj pri vonkajšom aplikovaní rozotretého cesnaku na hnisavé i plesňové kožné afekty. Znižovanie krvného tlaku a koncentrácie cholesterolu v krvi. Droga spôsobuje aj zrýchlenie odtoku žlče, nehrozí tvorba cholesterolových kameňov. Antisklerotické pôsobenie okrem alicínu potenciujú hormonálne pôsobiace látky
Pri tráviacich poruchách, nedostatočnom vylučovaní tráviacich enzýmov a zhoršenej črevnej peristaltike, je vhodné drogu podávať so slizovými látkami (napr. z Althaea officinalis).

Podávanie drogy je vhodné aj v prípadoch, keď sa antibiotickým preliečením nedosiahol trvalejší terapeutický úspech.
Vonkajšie použitie pri hnisavých afekciách kože sa môže ordinovať aj u dojčiat.
Lokálna aplikácia sa oďporúča pri zápalových a plesňových ochoreniach v ústnej dutine, ale aj pri paradentóze.
Kulinárske použitie: Cesnak je známy svojim širokým využitím vo všetkých kuchyniach sveta, a to vďaka svojim vnikajúcim chuťovým vlastnostiam a ostrej príjemnej vôni.

Toxické účinky: Okrem zápachu a individuálnej neznášanlivosti sa pri terapeutických dávkach nezistili vedľajšie nepriaznivé účinky. Nárazové väčšie dávky môžu vyvolať nauzeu a u hypotonikov mdloby.