Papriky môžu byť zelené alebo červené a zvyčajne sú dlhé, špicaté a obsahujú veľa semien. Majú veľmi výraznú pálivú chuť. Sušené červené chili sa melú na chili prášok.
Rasca: má sviežu, korenistú chuť a robí mnohé jedlá ľahšie stráviteľnými. Hodí sa do kelovej zeleniny, eintopfov a do tvarohu.

BOBKOVÝ LIST:

Listy a konáriky boli oddávna symbolom víťazstva, slávy a dobrej povesti. Jeho používanie a pestovanie rozšírili Gréci a Rimania, ktorí ho mali vo veľkej úcte. Listy sú pomerne tvrdé, kožovité, predĺžené, kopijovité až oválne. Sú 10 – 50 mm dlhé a 20 – 50 mm široké. Majú vyvýšené a charakteristicky zvlnené okraje. Líce listov je tmavšie ako rub. Kvitne od marca do apríla, má biele, žlté až modročervené kvety. Je slabo aromatický. Jeho výhodou je, že ani pri dlhšom skladovaní nestráca podstatne na kvalite. Ako korenina sa používajú listy alebo prášok z nich. Používa sa prakticky do celej škály kyslých jedál.

ČIERNE KORENIE:

Listy sú 80 – 100 mm dlhé a dosahujú až veľkosť ruky. Po odkvitnutí rastú guľovité plody, ktoré sú spočiatku zelené a neskôr dostávajú žltú alebo červenú farbu. Šúľky sú 80 – 140 mm dlhé a majú po 20 – 30 bobúľ. Úroda sa zberá a suší na slnku, keď bobule korenia začnú nadobúdať červenú farbu. Sušením sčernie. Ostrosť korenia zapríčiňuje piperín. Ďalej obsahuje pirolín, chavicín, cukry, enzým, silice, škrob a éterické oleje, ktoré sú prchavé. Na to treba brať ohľad pri uskladňovaní.

CHILI:

Ide o množstvo druhov rozličnej veľkosti, farby a chuti. Má farbu od zelenej cez žltú, oranžovú, červenú až po tmavé odtiene. Najmenšia chili je veľká asi ako fazuľa, má však veľmi ostrú štipľavú chuť. Ostrosť korenia závisí od druhu. Sú však ďalšie druhy s veľmi jemnou korenistou – pikantnou chuťou, pripomínajúcou skôr zeleninu ako koreninu. V priehradkách paprikových bobúľ sa nachádza alkaloid kapsaicín, ktorý spôsobuje štipľavosť. Ako korenina sa používajú buď čerstvé, alebo pomleté plody – usušené bobule.

HORČICA BIELA:

Listy horčice bielej sú lýrovito perovitodielné. Kvety sú žlté. Plod je šešuľa, ktorá je plná drobných guľatých semien. Semená horčice bielej sú svetložlté. Obsahujú 35 % mastného oleja a 1 % éterického oleja. Horčicové semeno sa používa v lekárstve. Pripravuje sa z neho horčicová múka, z nej horčicové cesto, ktoré sa používa na horčicové náplasti na utíšenie reumatických bolestí. Semeno horčice bielej má jemnú chuť a je pikantné. Používa sa celá alebo mletá v konzervárenstve alebo v domácnosti. Vyrába sa z nej horčica.