Kofeín je však prirodzené diuretikum.

Prípadné riziká
Názor, že pitie kávy zvyšuje riziko rakoviny podžalúdkovej žľazy a ďalších orgánov, odborníci vyvrátili a podľa nedávnych výskumov sa zdá, že káva možno dokonca riziko rakoviny hrubého čreva znižuje.
Ženy by však mali byť pri pití kávy opatrné. Podľa niekoľkých nedávnych štúdií, ktorých výsledky sa ešte overujú sa ženy, ktoré denne pijú viac ako tri či štyri šálky kávy, vystavujú zvýšenému riziku rednutia kostí (osteoporózy) po prechode a v neskoršom veku.
Káva patrí medzi najčastejšie uvádzané príčiny MIGRÉNY a u mnohých ľudí spôsobuje nespavosť, ak ju pijú v neskorých večerných hodinách. Jestvujú aj výnimky, o ktorých môžeme povedať, že potvrdzujú pravidlo.

Káva bez kofeínu
Ľudia, ktorý pijú kávu bez kofeínu, aby sa vyhli jeho povzbudzujúcim účinkom, sa vystavujú pôsobeniu iných chemických látok. Testy organických rozpúšťadiel, ktoré sa bežne používajú na odlúčenie kofeínu, ukázali, že najmenej dve vyvolávajú u zvierat rakovinu; jedno z nich sa už nepoužíva. Staršia, prirodzenejšia, ale menej účinná metóda je spracovanie vodou. Kofeín je vo vode rozpustný.