Malým deťom sa podáva iný bohatý zdroj, a to rybí tuk, ktorý môže byť skutočne prírodným tukom z pečene tresky, alebo je to syntetický vitamín rozpustený v rastlinnom oleji. Pri nedostatku vitamínu D vzniká porucha kostí, tzv. krivica alebo rachitis. U nás je vzácna, avšak v ordinácii detských lekárov sa občas objavia pacienti s jej príznakmi. Vitamín E (tokoferol) je prítomný v rastlinných olejoch, v obilných klíčkoch, v tmavej múke, v hrášku a v iných druhoch zeleniny. Pri nedostatku vitamínu E sú postihnuté rozmnožovacie funkcie.

Ak jeme pestrú a rozmanitú stravu v dostatočnom množstve, nemusíme sa obávať o obsah vitamínov, ani si vyratúvať miligrami alebo mikrogramy jednotlivých vitamínov v jedálnom lístku. Horšie je, ak sa dlhodobo vyhýbame niektorým dôležitým potravinám, ak si potrpíme na alkoholické nápoje alebo trpíme nejakou chorobou, ktorá vyžaduje väčšie dávky niektorého vitamínu. V takom prípade by sme mali poradiť s lekárom, a to čo najskôr, skôr ako sa prejavia príznaky nedostatku vitamínov.

Nerastné látky a stopové prvky
Človek v každom veku potrebuje značný počet prvkov v podobe najrôznejších zlúčenín. Nebudeme hovoriť o všetkých, pretože pestrá strava ich poskytuje telu v dostatočnom množstve. Zmienime sa iba o tých, ktorých nemáme nazvyš. Vápnik má v tele mnoho funkcií. Medzi ne patrí správna nervovo-svalová dráždivosť, zrážanlivosť krvi, ochrana pred zápalovými procesmi a pred infekčnými chorobami. Je to však predovšetkým stavebný materiál na kosti a zuby, ktorým dodáva pevnosť. Z toho však nesmieme usudzovať, že vápnik potrebuje človek len v detskom veku, keď sa budujú jeho kosti a zubi. Takisto kostra dospelého aj starého človeka sa ustavične plynulo odbúrava a obnovuje. Ak prevládne odbúravanie nad novou výstavbou, kosť redne a ľahko sa láme – vzniká rednutie kostí (osteoporóza). Človek potrebuje pomerne veľké množstvo vápnika: deti okolo 0,7 g, dospelí 0,8 až 1 g, tehotné a dojčiace ženy až 1,6 g denne.
Hlavný zdrojom vápnika je mlieko, kyslé mliečne výrobky, tvaroh, syry, strukoviny (najmä sója a fazuľa), mak, madle, lieskové oriešky, menej aj arašidy a vlašské orechy, kokosové orechy, kakao, čokoláda, drobné ryby. Ľudia, ktorí sa vyhýbajú mlieku a mliečnym výrobkom, môžu mať ťažkosti s prijímaním dostatočného množstva vápnika a mali by svojmu jedálnemu lístku venovať väčšiu pozornosť.

Fosfor je v tele predovšetkým v kostiach a zuboch, kde takisto predstavuje stavebnú hmotu týchto tkanív. Je však aj súčasťou mnohých nesmierne dôležitývh zlúčenín. Fosfor získavame z mlieka a mliečnych výrobkoch, zo strukovín, z rôznych orechov a orieškov, z vajec (najmä zo žĺtkov).