Denná potreba je u malých detí 350 až 450 mg, u dospelých 300 až 350 mg, u tehotných a dojčiacich žien ešte asi o 150 mg denne viac.

Voda je významnou súčasťou ľudského tela. Jednotlivec s hmotnosťou 65 kh má v tele okolo 40 l vody, t.j. viac ako polovicu svojej hmotnosti. Táto voda sa ustavične zúčastňuje na biochemických procesoch v tele, neprestajne sa obmieňa – vylučuje a príjma. Denný príjem vody závisí od mnohých podmienok a okolností, napr. od spôsobu života, od teploty prostredia, od prívodu iných látok, najmä sodíka. Za normálnych podmienok, bez väčšej fyzickej námahy a pri zvyčajnej teplote prostredia potrebuje dospelý človek denne asi 2,5 až 3 l vody. Príjem a výdaj vody sú u dospelého človeka v rovnováhe, pričom pri výdaji musíme rátať aj s vodou v pote, stolici a s vodnými parami pri dýchaní. Vodu však prijímame popri nápojoch a polievkach aj v ovocí, zelenine a zemiakoch. Zemiaky obsahujú zhruba 75% vody, huby 92%, uhorky 96%, kapusta 93%, hrozno a slivky 82% atď. Malé množstvo vody – asi 300 ml za deň - sa tvorí v tele pri látkovej výmene.
Pre naše telo je najvhodnejšia bezchybná, najlepšie pramenistá voda. Tej je však čoraz menej a ani jej kvalita nemá vždy žiaducu úroveň. Z hľadiska výživy sú veľmi cenné ovocné mušty a šťavy. Sú zdrojom nerastných látok a niektorých vitamínov. Nebuďme však priveľkými optimistami. Napr. pri lisovaní jabĺk sa za krátky čas zničí podstatné množstvo vitamínu C, dokonca skôr, ako nám šťava natečie do pripravenej nádoby. Vhodné sú minerálky, nemali by sme ich však piť trvalo.