Kým jednému stačí ovocie alebo pečivo s nápojom, iný člen rodiny môže naozaj potrabovať výdatnejšie jedlo.
Nemali by sme zabúdať ani na zeleninové a ovocné šaláty, pretotože spotreba zeleniny a ovocia je u nás stále nižšia v porovnaní s odporúčanými dávkami. Zaraďovanie zeleniny a ovocia, rôznych druhov strukovín a obmieňanie príkrmov nepochybne prispieva k väčšej pestrosti našich jedálnych lístkov, po ktorej sa tak často volá. Nie je dobré, ak sú veľmi často na tanieri knedle, zatiaľ čo hrach, šošovicu, fazuľu ani sóju členovia rodiny takmer nepoznajú.
Strukoviny sú u nás už dlhé roky málo obľúbené, napriek tomu, že majú veľmi cenné zloženie a výdatne nasýtia. Majú vysoký obsah vlákniny, ktorá je aj napriek svojej nestráviteľnosti pre človeka nevyhnutná. Zdroje základných živín
Človek poterbuje tri základné živiny – bielkoviny (proteíny), tuky (lipidy) a sacharidy (uhľovodany, glycidy). Potraviny majú rôzny obsah týchto základných živín. Preto pri príprave pokrmov volíme skladbu takých potravín, ktoré obsahujú tieto tri základné živiny, ale aj mnoho ďalších potrebných látok. Ak máme na obed napr. zeleninovú polievku, mäso s hubovou omáčkou, ryžou a zeleninovým šalátom, z tejto zostavy získame: bielkoviny z mäsa, sčasti z húb a cstovín v polievke, tuky z mäsa a omáčky, sacharidy z ryže, zo zeleniny a závarky v polievke. Okrem základných živín táto zostava jedla obsahuje aj vitamíny a minerálne látky.
Z doterajšieho výskumu výživy nášho obyvateľstva je zrejmé, že v priemere je spotreba niektorých živín nadmerná, zatiaľ čo iné živiny nedosahujú požadované množstvo. Bielkoviny
Bielkoviny sú obsaihnuté v rôznom množstve v potravinách živočíšneho aj rastlinného pôvodu. Všeobecne sa živočíšne bielkoviny hodnotia ako cennejšie než bielkoviny z rastlinných potravín. Rátame medzi ne bielkoviny z vajec, mäsa, mlieka a mliečnych výrobkov. Z rastlinných bielkovín sú najcennejšie tie, ktoré pochádzajú zo strukovín, hlavne zo sóje. Bez bielkovín živočíšneho pôvodu možno žiť celkom dobre, dokazujú to aj prísni vegetariáni. Je však ľahšie pripravovať vyvážený jedálny lístok z pestrého výberu potravín živočíšneho aj rastlinného pôvodu. Potreba bielkovín nie je rovnaká, v podstate však relatívne viac bielkovín potrebujú na svoj vývin deti a mladiství, potom tehotné ženy pre úspešný vývoj plodu a dojčiace matky, ktoré potrebujú bielkoviny na tvorbu materského mlieka. Tuky
Tuky sú takisto živočíšneho aj rastlinného pôvodu. Do prvej skupiny patrí hovädzí a baraní loj, bravčová masť a hydinový tuk, maslo, tuky z rýb a ďalších morských živočíchov. Rastlinné tuky predstavujú hlavne rastlinné oleje, napr.