repkový, slnečnicový, sójový, podzemnicový atď.
Tuky môžeme deliť aj podľa toho, či ide o tuky voľné alebo viazané (skyté v pečive a pod.). Do prvej skupiny patrí masť, maslo, rastlinné oleje, rastlinné tuky, do druhej tuky obsiahnuté v mäse a mäsových výrobkov, v mlieku a mliečnych výrobkoch a vo väčšine pekárenských výrobkov. Jeme priveľa tukov a navyše značne prevažujú nevhodné tuky živočíšneho pôvodu. Výnimku tvoria tuky z rýb, ktoré sa zatiaľ na našom jedálnmom lístku nevyskytujú dostatočne často a v primeranom množstve. Tieto tuky totiž obsahujú mastné kyseliny, ktoré prospievajú našim tepnám pri ochrane pred vápenatením a celému telu pri zvyšovaní imunity pred zhubnými nádormi. Mali by sme preto jesť viac rýb ako dosiaľ. Ochranným spôsobom pôsobia ryby morské a sladkovodné, vhodnejšie sú druhy s vyšším obsahom tuku, ako napr. slede, sumce, úhory. Ak chceme aj takto prospieť svojím tepnám, mali by sme mať na tanieri aspoň dve takéto jedlá za týždeň. Raz to môže byť rôzne upravená ryba na obed alebo na večeru, druhý raz povedzme konzervované ryby na desiatu alebo olovrant. Konzervovaním sa v rybách účinné látky neničia, podobne ako pri zmrazovaní alebo údení. Tuky obsahujú aj ďalšie látky, najmä vitamíny. V mliečnom tuku a vaječných žĺtokoch sú aj provitamíny A (karotény) a v lete aj vitamín D, pokiaľ sa zvieratá dostanú na slnko. Okrem fosfolipidov, ktoré skôr prospievajú zdraviu, tuky obsahujú aj cholesterol, ktorého prebytok nám škodí. Nesmieme si však predstavovať, že cholesterol je látka úplne nežiadúca a škodlivá. Táto látka je aj potrebná, napr. na stavbu bunečnej blany, na vznik niektorých hormónov a žlčových kyselín; cholesterol a fosfolipidy udržujú pevnosť bunkových membrán. Pri tukoch sa zaujímame aj o ich stráviteľnosť a o to, ako ich znášajú zdravé a choré tráviace ústroje. Dobre a rýchlo stráviteľné je maslo a kvalitné rastlinné oleje, hlavne olivový. Oba tieto tuky sú šetrné k tráviacemu ústrojenstvu, a tak ich zvyčajne znášajú aj jednotlivci napr. s poruchami žlčníka a žlčových ciest, s chronickými poruchami pečene, slinivky brušnej, tenkého čreva a i. Pravda, záleží aj na množstve, takže striedme mastenie nevyvoláva ťažkosti, zatiaľ čo výdatné mastenie ich vyvoláva, a to neraz aj u zdravých ľudí.

Sacharidy
Sacharidy sa predtým nazývali uhľovodany alebo glycidy, prípadne uhľohydráty. O tom, že je to najlacnejšia živina, sa ľahko presvedčíte, keď si zrátate, koľko vás stojí 4 200 jaulov energie z chleba, zo zemiakov a hovädzieho, hydinového alebo rybacieho mäsa.