Titrácia je skončená, keď modrá farba prechádza do bielej alebo jasnožltej. Odfarbenie musí vydržať 2-3 minúty.

Predbežná úprava vzorky a vlastné určenie.
K 50 ml skúšaného vína pridáme presne 5 ml zásaditého octanu olovnatého na vyzrážanie nesacharidov a po premiešaní obsah banky prefiltrujeme. Z filtrátu pipetou odmeriame 27,5 ml do odmernej banky objemu 50 ml a prebytočné olovo vyzrážame prídavkom 5 ml roztoku hydrogénfosforečnanu sodného. Po doplnení po doplnení po značku roztok premiešame a prefiltrujeme. Do kužeľovitej banky objemu 250 ml odpipetujeme 20 ml filtrátu (zodpovedajúcich 10 ml pôvodného vína), pridáme po 10 ml Fehlingovho roztoku I. a II. a postupujeme rovnakým spôsobom ako pri štandardizácii Fehlingovho roztoku (slepý pokus), len s tým rozdielom, že nepridávame 20 ml vody.

Výpočet obsahu redukujúcich cukrov:
Ak sme na titráciu 20 ml 1/60 M roztoku dvojchromanu draselného spotrebovali a ml roztoku Na2S2O3 a na titráciu 20 ml filtrátu upraveného vína c ml roztoku Na2S2O3, množstvo jódu, vzniknuté oxidáciou KI nadbytočným Fehlingovým roztokom, vyjadrené ako 0, 1 M roztoku jódu bude nasledovné:


20. ( b - c )
x =  ( ml 0,1 M roztoku I )
a

Z vypočítanej hodnoty x sa v tabuľke 23 nájde zodpovedajúce množstvo invertného cukru v g .l-1.
Poznámka : Ak určujeme obsah cukrov v muštoch, berieme do práce len 5 ml. Týchto 5 ml doplníme v 100 ml odmernej banke po značku destilovanou vodou. Pri vlastnom určení pipetujeme na titráciu namiesto 20 ml len 5 ml vzorky. Získaný výsledok násobíme 80.


Titračné určenie cukrov podľa Rebeleina

Princíp určovania: Je rovnaký ako pri určovaní Schoorlovou metódou, určuje sa však bez predchádzajúcej úpravy vzorky muštu alebo vína. Úpravou koncentrácie činidiel sa určovanie zjednodušuje, dĺžka operácie je len cca 5 minút. Priame určenie cukrov je možné do obsahu 28 g.l-1, potrebné množstvo neupravenej vzorky sú 2 ml. Chemikálie a roztoky:
1.Roztok síranu meďnatého: 41,92 g CuSO4.5 H2O p.a. sa rozpustí v destilovanej vode, pridá sa 10 ml 0,5 mol.l-1 H2SO4 a doplní sa v 1 000 ml odmernej banke po značku destilovanou vodou.
2.0,5 mol.l-1 H2SO4 sa pripraví zmiešaním 28 ml koncentrovanej H2SO4 a potrebného množstva vody, aby sa získal objem 1 000 ml.
3.Roztok vínanu sodno-draselného (Seignetova soľ): 250 g vínanu sodno-draselného sa rozpustí v 400 ml destilovanej vody; 80 g NaOH p.a.