Výsledky s hrubými chybami sa majú zrušiť a analýzu treba zopakovať.

ZÁKLADNÁ CHEMICKÁ ANALÝZA MUŠTU.

1. Určenie hustoty muštu (mernej hmotnosti)
a) Pyknometricky pri 20 oC Čistý vopred vysušený pyknometer s obsahom 50 ml sa odváži na analytických váhach s presnosťou 0,001 g. Potom sa pyknometer naplní nad znaèkou vodou a po zazátkovaní sa postaví do vodného kúpeľa s teplotou vody 20oC asi na 30 minút. Potom sa objem vody pyknometra upraví presne po značku. Pyknometer sa zase zazátkuje, vyberie z vodného kúpeľa,osuší zvonka utierkou a postaví sa asi na 30 minút v blízkosti váh, aby sa jeho teplota prispôsobila teplote miestnosti, v ktorej sa váži. Potom sa pyknometer s vodou presne odváži na analytických váhach, čím určíme jeho vodnú hodnotu, ktorá sa neurčuje vždy, ale z hľadiska kontroly len po dlhších časových odstupoch.
Po vyprázdnení pyknometra sa tento niekoľkokrát vypláchne skúšaným muštom, ktorým sa potom naplní po značku, ako sme už uviedli a zistí sa hmotnosť pyknometra s muštom.
V ý p o č e t : Hustota skúšaného muštu (X) sa vypočíta podľa vzorca :
a - c
X= -----------
b - c
kde a = hmotnosť pyknometra s muštom v g, b = hmotnosť pyknometra s vodou v g, c = hmotnosť
prázdneho pyknometra v g.

b) Muštomerom Oechsleho- u nás nepoužívaný.
c) Mohrovými vážkami.
Táto metóda je založená na použití ponorného telieska. Používame sklené teliesko s teplomerom, ktoré vopred odvážime a potom ho vážime ponorené vo vode a v skúmanej kvapaline, v našom prípade v mušte. Váha telieska sa má rovnať hmotnosti vody ním vytlačenej. Táto hmotnosť tvorí jednotku závažia, ktorým vyvažujeme stratu na hmotnosti toho istého telieska v skúšanom mušte a získame číslo, ktoré priamo udáva hustotu kvapaliny.
Postup merania :
Najprv sa určí nulová poloha vážok, keď je teliesko ešte vo vzduchu. Potom sa teliesko ponorí do skúšanej kvapaliny vo valčeku. Porušená rovnováha vzniknutá nadľahčením telieska, sa vyrovná jazdcom. Pritom vyvažujeme najprv jazdca "desatiny" a postupujeme k dosiahnutiu rovnováhy k jazdcom najmenším, čo poznáme odpočítaním dielikov vpravo a vľavo od rovnovážnej polohy. Rozloženie jazdcov na vahadle udáva priamo hustotu kvapaliny.
Pri určovaní dbáme na to, aby sa ponorné teliesko nedotýkalo stien valčeka, a pri kývaní z kvapaliny nevystupovalo, ale bolo stále celé ponorené. Súčasne kontrolujeme teplotu ( vážky sú stavané na 15 oC).