Vitamíny rozpustné vo vode:- sú to vitamín C a skupina vitamínov B1.

Vitamín C ( kyselina askorbová)

- účinky: Podporuje tvorbu protilátok, pomáha likvidovať infekciu, udržuje dobrý stav väzív a chrupaviek, spevňuje cievy, bráni nádorovému bujneniu. Dôležitý pre tvorbu hormónov nadobličiek, pre vstrebávanie železa z potravy.
- hypovitaminóza a avitaminóza: Hypovitaminóza nastáva zväčša na jar – prejavuje sa telesnou slabosťou (jarná únava), krvácaním z ďasien, vysychaním kože, pomalým hojením rán. Avitaminóza – skorbut – je prejavená vypadávaním zubov, krvácaním z kože, do svalov, telových dutín, vznik vredov, silné krvácanie z ďasien.
- hypervitaminóza: Prejavuje sa podráždením žalúdočnej sliznice, nevoľnosťou, vracaním, celkovou slabosťou, hnačkami, riziko tvorby obličkových kameňov (bolesti chrbta)..
- potrebný: Používa sa pri celkovej slabosti a únave, pri bolesti ďasien, či krvácania z nosa. Zvýšený nárok na vitamín C majú gravidné ženy, deti v období rastu, pri nadmernom fyzickom alebo psychickom zaťažení, po infekčných chorobách, po ťažkých úrazoch, popáleninách, operáciach, je dôležitý pre obyvateľov veľkých miest, u starších ľudí. Fajčiari, alkoholici a ľudia s jednostrannou výživou tiež potrebujú viac vitamínu C ako ostatní.
- najvhodnejšie zdroje: Najviac vitamínu C obsahujú citrusové plody, rajčiny, zemiaky, ovocie, listová zelenina – predovšetkým v čerstvom stave, šípky, paprika, ríbezle, petržlenová vňať, chren. Vitamín C nie je v tele skladovaný, preto si ho treba pravidelne dopĺňať.

Skupina vitamínov B:

Vitamín B1 (tiamín)

- účinky: Podieľa sa na látkovej premene cukrov, nevyhnutný pre správnu činnosť svalov, vrátane srdcového svalu. Výrazne vplýva na duševné zdravie a pamäť.
- hypovitaminóza a avitaminóza: Hypovitaminóza sa prejavuje zvýšenou únavou, začervenaním ústnych kútikov, bolesťami svalov, zapálenými nervami, prípadne nervovou podráždenosťou. Avitaminóza (beri – beri), postihuje mozog, nervy a srdce.
- hypervitaminóza: Pri vitamínoch rozpustných vo vode je zriedkavá, pri tiamíne dokonca nepreukázaná.
- potrebný: Pri liečbe avitaminóz a hypovitaminóz, pri liečbe psychických porúch, pri terapii širokopektrálnymi ATB. Využíva sa aj pri liečbe stavov porušenej výživy u alkoholikov a pri ťažkých infekciách, taktiež pri chemoterapiách.
- najvhodnejšie zdroje: Bravčové mäso, zelenina, ovocie, arašidy, obohatené cereálie, celozrnné produkty. 

Vitamín B2 (riboflavín)

- účinky: Podieľa sa na tvorbe hormónov štítnej žľazy, na zabezpečení energetickej potreby v bunkách a tkanivách, spolupodieľa sa na krvotvorbe, má antioxidačné účinky. Dôležitý pre zachovanie dobrého zraku, nechtov, vlasov, priaznivo ovplyvňuje celkový zdravotný stav. Pomáha obnovovať sliznice a kožu.
- hypovitaminóza a avitaminóza: Nastávajú ragády (= trhlinky) ústnych kútikov, pálenie jazyka, zdurenie pier, poruchy slizníc hltana a hrtana, seboroická dermatída.
- hypervitaminóza: Podobne ako pri vitamíne B1 nebola dokázaná.
- potrebný: Pri nedostatku, pri akomkoľvek strese a fyzickej námahe, pri alkoholizme, po úrazoch a operáciach.
- najvhodnejšie zdroje: Mlieko, mäso, droždie, obilniny, vajcia, strukoviny, obilniny.

Vitamín B6 (pyridoxín):

- účinky: Je nevyhnutným faktorom pri tvorbe červených krviniek a protilátok, zabezpečuje správnu funkciu kože a trávenie. Zúčastňuje sa na normálnej funkcii centrálnej nervovej sústavy. Podieľa sa na látkovej výmene.
- hypovitaminóza a avitaminóza: Zvýšená nervovosvalová dráždivosť až kŕče, spomalené hojenie zápalov, spomalená regenerácia slizníc a kože, nervozita, slabosť, popraskané pery.
- hypervitaminóza: Tŕpnutie a neobratnosť rúk, nervová labilita, znížená pohybová koordinácia.
- potrebný: Pri neurologických poruchách, pri dermatídach, seboroickom ekzéme, na potláčanie vracania po RTG a rádioaktívnom ožarovaní apo podávaní cytostatík. Dôležitý pri užívaní niektorých liekov (napr. tuberkulostatík), pri duševných chorobách, pri zvýšenej činnosti štítnej žľazy.
- najvhodnejšie zdroje: Hydina, ryby, vajcia, pšeničné klíčky, ovocie, banány, zemiaky, droždie.

Vitamín B12 (kyanokobalamín):

- účinky: Umožňuje využitie kyseliny listovej na syntézu nukleotidov, ktoré sú potrebné pri tvorbe červených krviniek v kostnej dreni. Zlepšuje pamäť a duševný výkon, taktiež podporuje chuť do jedla a pomáha a zvyšovať telesnú hmotnosť.
- hypovitaminóza a avitaminóza: Nedostatok sa prejavuje znížením počtu červených krviniek v krvnom riečisku – anémiou, vredmi v ústach a na jazyku, postihnutím nervového systému – depresie, zhoršenie pamäti, tŕpnutím končatín.
- hypervitaminóza: Nie je známa, ale pri podávaní injekciami kvôli chýbajúcemu tzv. vnútornému faktoru, môžu vznikať alergické reakcie.
- potrebný: Potrebný pri liečbe nedostatku, pri liečbe anémie.
- najvhodnejšie zdroje: Hydina, ryby, vajcia, mlieko, syry, mäso a pečeň.