Vitamíny

Vitamíny sú organické látky rôznej chemickej štruktúry, dôležité pre metabolizmus živého organizmu. Sú nevyhnutnou zložkou potravy, aj keď nie sú stavebnou látkou ani zdrojom energie – ale umožňujú chemické procesy v bunkách. Ľudské telo si ich nevie vytvoriť, preto ich prijíma hotové alebo vo forme provitamínov v strave – látkami, z ktorých sa v organizme môže vytvoriť účinná forma vitamínu.Vitamíny sú biokatalyzátory, spolu s hormónmi a enzýmami. Biokatalyzátory sú chemické látky, ktoré katalyzujú (menia rýchlosť) chemickej reakcie v organizmoch. Sú veľmi účinné už v minimálnych množstvách. Zvýšené alebo znížené množstvo potrebných vitamínov v organizme je nežiaduce:

1.Nedostatok vitamínov - hypovitaminóza - môže vznikať pri ich nedostatočnom príjme z potravy alebo v dôsledku ich väčšej spotreby pri niektorých ochoreniach, pri poruchách endokrinných žliaz, alebo pri alkoholizme či nadmernom fajčení.

2.Úplné chýbanie vitamínov - avitaminóza - vyvoláva chorobné zmeny v organizme. Vyskytuje sa u organizmoch trpiacich podvýživou, ale to je v dnešnej dobe, keď je kvalita stravy na vysokej úrovni, veľmi zriedkavé. Príčiny môžu byť nasledovné:·primárne – nedostatok vhodnej, alebo vhodne upravenej potravy·sekundárne – poruchy trávenia, vstrebávania, či látkovej premeny daného organizmu·relatívne – nedostatok vitamínov z dôvodu ich zvýšenej potreby.

3.Nadbytok vitamínov – hypervitaminózu – je ťažké rozpoznať, pretože má neurčité príznaky ako únava, malátnosť a podobne. Človek môže mať hypervitaminózu iba vitamínov rozpustných v tukoch, pretože vitamíny rozpustné vo vode sa vylučujú (ale iba do istej miery – to znamená, že aj nadbytok vo vode rozpustných vitamínov je škodlivý). Vzniká najčastejšie v dôsledku nadmernej konzumácie vitamínových prípravkov, nadbytok vitamínov v prirodzenej strave je výnimkou.

Vitamíny rozpustné v tukoch:- sú to vitamíny A, D, E, K1.

Vitamín A (retinol, axeroftol)

- účinky: Udržiava zdravé sliznice, pokožku, zuby, kosti, nechty, ďasná a činnosť žliaz. Je potrebný pre rast epitelových buniek a tvorbu fotosenzitívneho farbiva v očiach. Znižuje hladinu cholesterolu, čím zabraňuje vzniku arteriosklerózy. Bráni vzniku niektorých druhov rakoviny a chráni mastné kyseliny pred oxidáciou.
- hypovitaminóza a avitaminóza: Šeroslepota, poškodený vývoj u detí, rohovatenie kože a slizníc (suchá pokožka), časté infekcie, lámanie nechtov, zvýšená suchosť vlasov.
- hypervitaminóza: Bolesti hlavy, neostré videnie, hnačky, suchá koža, poruchy menštruácie, vyrážky, nechuť do jedla, svrbenie, vypadávanie vlasov. S vitamínom A opatrne v tehotenstve, pri hypervitaminóze môže nastať poškodenie plodu.
- potrebný: Pri chorobách tráviacich ústrojov, očí, kože spôsobených jeho nedostatkom, v období rastu.
- najvhodnejšie zdroje: Mliečne výrobky, vaječný žĺtok, rybí tuk, mäso, obohatené cereálie.
- najvhodnejšie zdroje provitamínu betakaroténu: Žlto-červeno-oranžovo sfarbená zelenina, tmavolistová zelenina, jačmenné lístky, žlté a oranžové ovocie.

Vitamín D (kalciferol)

- účinky: Ovplyvňuje vstrebávanie vápnika a fosforu z čreva, je dôležitý pre správny vývoj zubov, kostí a zabezpečuje normálnu funkciu obličiek.
- hypovitaminóza a avitaminóza: Nedostatok v detstve spôsobuje rachitídu kvôli nedostatočnému ukladaniu vápnika a fosforu do rastúcich kostí, u dospelých nastáva vyplavovanie vápnika z kostí (osteomalácia) – v gravidite, pri hypertyreóze (porucha štítnej žľazy), vznik osteoporózy.
- hypervitaminóza: Vápenatenie tkanív (v srdci, obličkách, cievach), krehké kosti, vysoký tlak, hnačky, zvýšení cholesterol v krvi.
- potrebný: Pri hypovitaminóze v období rastu, na profylaxiu (profylaxia = prevencia proti poškodenému chrupu) u dojčiat, detí a starších ľudí. Lokálne podporuje hojenie rán, vredov a popálenín.
- najvhodnejšie zdroje: Mlieko, maslo, cereálie, vaječný žĺtok a rybí tuk.
- najvhodnejšie zdroje provitamínov dehydrocholesterolu a ergosterolu: Tieto provitamíny sa tvoria v koži ožiarenej UV žiarením, čiže najvhodnejším zdrojom je primerané opaľovanie sa.

Vitamín E (tokoferol)

- účinky: Antioxidant (chráni mastné kyseliny pred oxidáciou), likvidátor voľných kyslíkových radikálov, pomáha pri tvorbe červených krviniek, svalov a iných tkanív, ochraňuje bunky pred poškodením.
- hypovitamínoza a avitaminóza: Zvýšená oxidácia mastných kyselín a tým zvýšené riziko aterosklerózy (ateroskleróza = kôrnatenie tepien, čiže jav, keď sa cholesterol ukladá v stenách tepien), zvýšené riziko srdcového infarktu.
- hypervitaminóza: Nie je dokázaná, ale pravdepodobne zníženie sexuálnych funkcií.
- potrebný: Pri hroziacom potrate, pri neplodnosti, pri poruchách menštruačného cyklu, zabraňuje nádorovému bujneniu, spomaľuje proces starnutia, znižuje hladinu cholesterolu, podporuje hojenie kože a slizníc.
- najvhodnejšie zdroje: Listová zelenina, celozrnný chlieb, vajcia, ovocie, rastlinné oleje, obilné klíčky, orechy, kukurica, obohatené cereálie.

Vitamín K – K1 (fytomenadión), K3 (menadiol)

- účinky: Potrebný pre správne zrážanie krvi, dôležitý pre metabolizmus kostí.
- hypovitaminóza a avitaminóza: Zvýšené krvácanie, prípadne krvácanie do tkanív a telových dutín, poškodenie pečene. Vzniká pri porušení črevnej mikroflóry širokospektrálnymi ATB (= antibiotikami) a pri poruche vstrebávania tukov
- hypervitaminóza: Žltačka u detí.
- potrebný: Pri prevencii a liečbe krvácania, pri dlhodobej liečbe ATB.
- najvhodnejšie zdroje: Vitamín K je tvorený črevnými baktériami; listová zelenina, špeciálne tmavolistová, ovos, pšeničné klíčky, kapusta, zemiaky, obilniny. Vitamín K3 je syntetický prípravok.Vitamíny rozpustné vo vode:- sú to vitamín C a skupina vitamínov B1.

Vitamín C ( kyselina askorbová)

- účinky: Podporuje tvorbu protilátok, pomáha likvidovať infekciu, udržuje dobrý stav väzív a chrupaviek, spevňuje cievy, bráni nádorovému bujneniu. Dôležitý pre tvorbu hormónov nadobličiek, pre vstrebávanie železa z potravy.
- hypovitaminóza a avitaminóza: Hypovitaminóza nastáva zväčša na jar – prejavuje sa telesnou slabosťou (jarná únava), krvácaním z ďasien, vysychaním kože, pomalým hojením rán. Avitaminóza – skorbut – je prejavená vypadávaním zubov, krvácaním z kože, do svalov, telových dutín, vznik vredov, silné krvácanie z ďasien.
- hypervitaminóza: Prejavuje sa podráždením žalúdočnej sliznice, nevoľnosťou, vracaním, celkovou slabosťou, hnačkami, riziko tvorby obličkových kameňov (bolesti chrbta)..
- potrebný: Používa sa pri celkovej slabosti a únave, pri bolesti ďasien, či krvácania z nosa. Zvýšený nárok na vitamín C majú gravidné ženy, deti v období rastu, pri nadmernom fyzickom alebo psychickom zaťažení, po infekčných chorobách, po ťažkých úrazoch, popáleninách, operáciach, je dôležitý pre obyvateľov veľkých miest, u starších ľudí. Fajčiari, alkoholici a ľudia s jednostrannou výživou tiež potrebujú viac vitamínu C ako ostatní.
- najvhodnejšie zdroje: Najviac vitamínu C obsahujú citrusové plody, rajčiny, zemiaky, ovocie, listová zelenina – predovšetkým v čerstvom stave, šípky, paprika, ríbezle, petržlenová vňať, chren. Vitamín C nie je v tele skladovaný, preto si ho treba pravidelne dopĺňať.

Skupina vitamínov B:

Vitamín B1 (tiamín)

- účinky: Podieľa sa na látkovej premene cukrov, nevyhnutný pre správnu činnosť svalov, vrátane srdcového svalu. Výrazne vplýva na duševné zdravie a pamäť.
- hypovitaminóza a avitaminóza: Hypovitaminóza sa prejavuje zvýšenou únavou, začervenaním ústnych kútikov, bolesťami svalov, zapálenými nervami, prípadne nervovou podráždenosťou. Avitaminóza (beri – beri), postihuje mozog, nervy a srdce.
- hypervitaminóza: Pri vitamínoch rozpustných vo vode je zriedkavá, pri tiamíne dokonca nepreukázaná.
- potrebný: Pri liečbe avitaminóz a hypovitaminóz, pri liečbe psychických porúch, pri terapii širokopektrálnymi ATB. Využíva sa aj pri liečbe stavov porušenej výživy u alkoholikov a pri ťažkých infekciách, taktiež pri chemoterapiách.
- najvhodnejšie zdroje: Bravčové mäso, zelenina, ovocie, arašidy, obohatené cereálie, celozrnné produkty. 

Vitamín B2 (riboflavín)

- účinky: Podieľa sa na tvorbe hormónov štítnej žľazy, na zabezpečení energetickej potreby v bunkách a tkanivách, spolupodieľa sa na krvotvorbe, má antioxidačné účinky. Dôležitý pre zachovanie dobrého zraku, nechtov, vlasov, priaznivo ovplyvňuje celkový zdravotný stav. Pomáha obnovovať sliznice a kožu.
- hypovitaminóza a avitaminóza: Nastávajú ragády (= trhlinky) ústnych kútikov, pálenie jazyka, zdurenie pier, poruchy slizníc hltana a hrtana, seboroická dermatída.
- hypervitaminóza: Podobne ako pri vitamíne B1 nebola dokázaná.
- potrebný: Pri nedostatku, pri akomkoľvek strese a fyzickej námahe, pri alkoholizme, po úrazoch a operáciach.
- najvhodnejšie zdroje: Mlieko, mäso, droždie, obilniny, vajcia, strukoviny, obilniny.

Vitamín B6 (pyridoxín):

- účinky: Je nevyhnutným faktorom pri tvorbe červených krviniek a protilátok, zabezpečuje správnu funkciu kože a trávenie. Zúčastňuje sa na normálnej funkcii centrálnej nervovej sústavy. Podieľa sa na látkovej výmene.
- hypovitaminóza a avitaminóza: Zvýšená nervovosvalová dráždivosť až kŕče, spomalené hojenie zápalov, spomalená regenerácia slizníc a kože, nervozita, slabosť, popraskané pery.
- hypervitaminóza: Tŕpnutie a neobratnosť rúk, nervová labilita, znížená pohybová koordinácia.
- potrebný: Pri neurologických poruchách, pri dermatídach, seboroickom ekzéme, na potláčanie vracania po RTG a rádioaktívnom ožarovaní apo podávaní cytostatík. Dôležitý pri užívaní niektorých liekov (napr. tuberkulostatík), pri duševných chorobách, pri zvýšenej činnosti štítnej žľazy.
- najvhodnejšie zdroje: Hydina, ryby, vajcia, pšeničné klíčky, ovocie, banány, zemiaky, droždie.

Vitamín B12 (kyanokobalamín):

- účinky: Umožňuje využitie kyseliny listovej na syntézu nukleotidov, ktoré sú potrebné pri tvorbe červených krviniek v kostnej dreni. Zlepšuje pamäť a duševný výkon, taktiež podporuje chuť do jedla a pomáha a zvyšovať telesnú hmotnosť.
- hypovitaminóza a avitaminóza: Nedostatok sa prejavuje znížením počtu červených krviniek v krvnom riečisku – anémiou, vredmi v ústach a na jazyku, postihnutím nervového systému – depresie, zhoršenie pamäti, tŕpnutím končatín.
- hypervitaminóza: Nie je známa, ale pri podávaní injekciami kvôli chýbajúcemu tzv. vnútornému faktoru, môžu vznikať alergické reakcie.
- potrebný: Potrebný pri liečbe nedostatku, pri liečbe anémie.
- najvhodnejšie zdroje: Hydina, ryby, vajcia, mlieko, syry, mäso a pečeň.