Vitamíny jsou organické látky nezbytné pro život. Jsou potřebné pro normální činnost našeho organismu, které sám nemůže syntetizovat. Jsou nutné pro růst, vitalitu a všeobecný pocit zdraví. Můžeme je získat buď z potravin, nebo je přijímáme ve formě suplementů (doplňkových látek). Vitamínů je velká řada a nedá se říci, že by byl některý z nich méně či více důležitý pro náš organismus, proto jsem pro svou práci vybrala jen ty nejznámější a mě nejsympatičtější, tzn. vitamin A, B1, B2, B6, B12, C, E.

Vitamin A:

Vitamín A je rozpustný v tucích. K jeho dokonalému vstřebávání z trávicí trubice jsou nutné tuky a minerály. V organismu je uskladnitelný, proto není nutný jeho každodenní příjem. Udává se v mezinárodních jednotkách (m. j. nebo UI či IU), nověji v retinolových jednotkách (RE). Vzorec: Práškový vitamin A acetát 500: C36H60O2
Chemický název:
all-trans-3,7-dimethyl-9-(2,6,6-trimethyl-1-yl)-2,4,6,8-nonatetraen-1-yl acetát


Dělení:
1/ Betacarotenum (Betakaroten)
2/ Retinolum (Retinol)
a) Retinoli acetas (Retinolacetát)
b) Retinoli palmitas (Retinolpalmitát)


1/ Betacarotenum- Betakaroten

Betakaroten je provitamín A, z něhož přeměnou ve střevní sliznici vznikají dvě molekuly vitaminu A , čili retinolu. Z provitaminů A má betakaroten nejvyšší hodnotu, neboť štěpením alfa- a gama-karotenů vzniká pouze jedna molekula vitaminu A. Betakaroten je obsažen nejvíce v zelených částech rostlin (špenát, salát, kapusta, petrželová nať…) ale i rybí tuk, játra, mrkev, vejce (žloutek), mléko a mléčné výrobky. Betakaroten působí jako důležitá antioxidační látka vůči škodlivým volným radikálům a tím chrání organismus před nemocemi.
Užití:
Aplikuje se při prevenci hypovitaminózy (tj. při nedostatečné absorpci tohoto vitaminu z potravy a při jeho zvýšené potřebě v období růstu a těhotenství), zlepšuje šeroslepost a zrakovou slabost, zvyšuje odolnost proti nákaze dýchacích cest, pomáhá odstranění stařeckých skvrn, urychluje růst, posiluje kosti. Při zevní aplikaci pomáhá při léčbě vrásek, akné, impetiga, hnisajících vředů, karbonuklů apod. Podává se také při léčbě rozedmy plic a zvýšené činnosti štítné žlázy (s jódem).

Toxicita:
Přebytek vitaminu A je toxický. Nejběžnějším projevem přebytku (tj. dávka nad 100 000 UI) může být např. praskání rtů, podrážděnost.


2/ Retinolum- retinol (axeroftol)

Retinol, neboli axeroftol patří do skupiny vitamínů rozpustných v tucích. Nachází se výlučně v potravinách živočišného původu.