Vitamín B2 (Riboflavín):

dôležité zdroje: mlieko, jogurt, vajcia, mäso, hydina, ryby a obohatené raňajkové obilniny

význam v organizme: Pomáha uvoľňovať energiu z potravy a je nevyhnutný pre funkciu vitamínu B6 a niacínu. Napomáha aj k udržaniu dobrého stavu pokožky a očí, je významný pre dobré vstrebávanie sacharidov, tukov a aminokyselín. Medzi dôležité zdroje tohto vitamínu patrí mlieko, jogurt, vajcia, mäso, hydina, ryby a obohatené raňajkové obilniny

príznaky nedostatku: Suché, popraskané pery, krvou podliate oči, dermatitída, mierna málokrvnosť.

príznaky predávkovania: Toxicita nie je známa. Nadbytky sa vylučujú močom, v ktorom spôsobujú jasnožlté zafarbenie.

Vitamín B6 (Pyridoxín):

dôležité zdroje: chudé mäso, hydina, ryby, vajcia, celozrnný chlieb, obilniny, orechy, banány, droždie a sója

význam v organizme: Pomáha uvoľňovať energiu z bielkovín, je dôležitý pre imunitné funkcie organizmu, pre nervový systém a tvorbu červených krviniek.

príznaky nedostatku: U dospelých je nedostatok vzácny, no môže k nemu dôjsť po vplyvom protipliesňových a protituberkulóznych liekov. K príznakom patrí málokrvnosť, depresia a zmätenosť.

príznaky predávkovania: Nervové poškodenie. Dlhodobo podávané vysoké dávky vedú k poruche vnímania a funkčným poruchám v končatinách.

Vitamín B12 (kyanokobalamín):

dôležité zdroje: potraviny živočíšneho pôvodu: mäso, hydina, ryby, vajcia, mliečne výrobky a niektoré druhy obohatených obilnín

význam v organizme: Životne dôležitý pre tvorbu DNA, RNA a myelínu. Nevyhnutný aj na bunkové delenie a transport kyseliny listovej a jej derivátov do buniek.

príznaky nedostatku: Únava, megaloblastická málokrvnosť, "mravčenie" v končatinách, poruchy čuchu. Degeneratívne zmeny nervového systému.

príznaky predávkovania: Príznaky nie sú známe.

Vitamín D (kalciferol):

dôležité zdroje: rybí tuk a pečeň, obohatený umelý tuk, vajcia, tuniak, losos, sardinky

význam v organizme: Nenahraditeľný na vstrebávanie vápnika a fosforu, na tvorbu kostí a zubov.

príznaky nedostatku: Svalová slabosť a svalové napätie. Mäknutie kostí, pôsobiace bolesti a zlomeniny. U detí vedie k deformáciam kostry.

príznaky predávkovania: Vysoké hodnoty vápnika v krvi vedú k ukladaniu vápnika a nenapraviteľnému poškodeniu mäkkých tkanív, ako srdca pľúc a obličiek.

Vitamín E (tokoferol):

dôležité zdroje: rastlinné oleje, pšeničné klíčky, orechy, semiačka a umelý tuk

význam v organizme: Pomáha zabraňovať oxidácii polynenasýtených mastných kyselín voľnými radikálmi v bunkových membránach a tkanivách

príznaky nedostatku: Iba u ľudí s neschopnosťou vstrebávať tuk a nedonosených detí. Príznaky: hemolytická málokrvnosť a nervové poškodenie.

príznaky predávkovania: Nie je priveľmi toxický, ale vysoké dávky môžu spôsobiť nedostatok vitamínu K.