D (KALCIFEROL)

Význam v organizme: Nenahraditeľný na vstrebávanie vápnika a fosforu, na tvorbu, kostí a zubov.
Príznaky nedostatku: Svalová slabosť a napätie. Mäknutie kostí, pôsobiace bolesti a zlomeniny (osteomalácia). U detí vedie k deformáciám kostry (rachitis).
Príznaky predávkovania: Vysoké hodnoty vitamínu D v krvi vedú k ukladaniu vápnika a nenapraviteľnému poškodeniu mäkkých tkanív, ako srdca, pľúc a obličiek.
Dôležité zdroje: Rybí tuk a pečeň, obohatený umelý tuk, vajcia, tuniak, losos a sardinky.


E (TOKOFEROL)

Význam v organizme: Pomáha zabraňovať oxidácii, polynenasýtených mastných kyselín voľnými radikálmi v bunkových membránach a tkanivách.
Príznaky nedostatku: Iba u ľudí s neschopnosťou vstrebávať tuk a nedonosených detí. Príznaky: hemolytická málokrvnosť a nervové poškodenie.
Príznaky predávkovania: Nie je priveľmi toxický ale vysoké dávky môžu spôsobiť nedostatok vitamínu K.
Dôležité zdroje: Rastlinné oleje, pšeničné klíčky, orechy, semiačka, a umelý tuk.


K (FYLOCHINÓNY, MENACHYNÓNY)

Význam v organizme: Životne dôležitý pri tvorbe niektorých bielkovín, nevyhnutný pre normálnu zrážanlivosť krvi.
Príznaky nedostatku: V extrémnych prípadoch jeho nedostatku je redukovaný protrombín (dôležitý činiteľ zrážanlivosti) a tým vzniká porucha zrážanlivosti krvi. U dospelých býva príčinou jeho nedostatku ochorenie alebo medikamentózna liečba.
Príznaky predávkovania: Možná súvislosť medzi novorodencami ktorým dali injekcie vitamínu K a stúpajúcim sa výskytom leukémie v detskom veku.
Dôležité zdroje: Zelená listová zelenina, najmä biela kapusta, brokolica a ružičkový kel.