Ak obsah vody klesne pod určitú hranicu, koža stráca elasticitu, začína byť krehká a prestáva plniť funkciu ochrannej bariéry.


Stavba
Koža je v podstate tvorená dvoma vrstvami povrchovej - epidermis (pokožky) a dermis (kože). Epidermis je tvorená plochými bunkami, ktoré pod mikroskopom pripomínajú dlažobné kamene. Vonkajšia vrstva pokožky sa skladá z odumretých buniek, ktoré tvoria tuhú zrohovatenú ochrannú vrstvu. Tieto odumreté bunky sa postupne odlupujú a odpadávajú a sú nahradzované ďalšími. Tie vznikajú v dôsledku rýchleho delenia buniek v hlbších vrstvách pokožky. Medzi týmito vrstvami je oblasť tvorená aj živými aj odumretými bunkami. Dermis je tvorená väzivovým tkanivom, v ktorej sa nachádzajú najrôznejšie špecializované štruktúry, ako sú vlasové váčiky, potné žľazy, mazové žľazy, apokrinné žľazy a nechtové lôžka. Okrem toho obsahuje tiež hmatové telieska, krvné cievy, lymfatické cievy a nervy. Potné žľazy - ekrinné
Počet a veľkosť potných žliaz sa líši. Najmenej majú Eskimáci a najviac černosi. Dospelý muž vážiaci 80kg môže vylúčiť v horúčave aj 10 litrov potu. Pot obsahuje 98 percent vody, zbytok tvoria organické látky a chlorid sodný. Potné žlazy sú uložené hlboko v koži. Žľazu tvorí stočený kanálik, v ktorom dochádza k sekrécii potu a úzky vývod na povrch kože. Aktivita potných žliaz je riadená a kontrolovaná autonómnym nervovým systémom. K najväčšej produkcii potu dochádza, keď treba ochladiť organizmus; v týchto prípadoch je potenie najintenzívnejšie na čele, pod nosom, na krku a na hrudníku. Potenie môže byť vyvolané psychicky (úzkosť, strach) kedy sa prejavuje predovšetkým na dlaniach, chodidlách a v podpaží. Pri silnom potení sa objavujú v podpaží, okolo pásu a v hornej časti trupu potničky (miliária). Sú to malé vyrážky, ktoré svrbia.


Potné žľazy - apokrinné
Vyvíjajú sa až v období puberty. Nachádzajú sa pri pohlavných orgánoch, v konečníku a podpaží. Tieto žľazy produkujú spolu s potom celulárny materiál a ústia do vlasových vačkov. Mazové žľazy
Mazové žľazy ústia vo vlasových folikuloch, alebo vylučujú maz priamo na povrchu kože. Najviac je ich vo vlasovej časti hlavy, v tvári a v okolí konečníka. Úplne chýbajú na dlaniach a chodidlách. Produkcia mazu je do značnej miery produkovaná hormónmi. Narušená funkcia mazových žliaz môže spôsobiť ochorenie ako napríklad seborea alebo akné. Nechty, chlpy a vlasy
Necht vyrastá z nechtového lôžka. Na dolnej strane nechtu prekrýva tenká kožtička tzv. lunulu v tvare polmesiaca. Koža obklopujúca necht sa nazýva nechtový val. Nechty sú tvorené tvrdou bielkovinou keratínom. Necht sa vyvinul počas evolúcie z pazúrov. Je to tvrdá, zaguľatená, mierne konvexná plošinka na špičke každého z prstov na nohách a rukách.