•Materská rastlina: Camellia sinensis (Theaceae – čajovníkovité) – čajovník
•Výskyt: plantáže v Číne, Indii, na Srí Lanke, v Indonézii a na Cejlóne
•Najznámejšie čierne čaje: pochádzajú z Indie a Číny
•Zbiera sa: Theae folium – list (mladé výhonky) ® dva lístky a jeden púčik
•Doba zberu: prvý zber – v marci až v máji, vyznačuje sa jemnejšími čajmi;
• druhý zber – v júni až auguste, najkvalitnejšie čaje

Obsahové látky:

•Tein – povzbudzuje mozgovú činnosť;
•triesloviny – trpkastá chuť čaju;
•vitamín B1 – pozitívne ovplyvňuje nervový systém;
•vitamín P – pomáha pri hromadení vitamínu C;
•minerálne látky – F a K;
•éterické oleje – dodávajú čaju vôňu;
•aromatické látky a chlorofyl –pozitívne pôsobia na nervovú sústavu

Požitie: zvýšený cholesterol, prevencia srdcovo-cievnych ochorení, vysoký krvný tlak, infekčné ochorenia, proti zubnému kazu, prevencia rakoviny, proti starnutiu a stresu, ak sa nepije s mliekom

Postup pri výrobe čierneho čaju:

1, Zber – zbiera sa mladý výhonok ® dva lístky a jeden púčik
2, Zvädnutie – nazbierané listy sa rozprestrú na zemi a nechajú sa v tieni zvädnúť
3, Rolovanie – pri rolovaní sa naruší bunková štruktúra šťava z listov sa dostane na vzduch - začne oxidovať
4, Fermentácia – je okysličovanie lístkov pri teplote 28ºC, lístky získajú červenkastú farbu, čaj mení svoju chuť
5, Sušenie – prebieha za vysokých teplôt v peci, sušením sa zastaví proces fermentácie
6, Triedenie

Príprava čierneho čaju:

Voda – pramenitá alebo z vodovodu
Čaj – pridávame jednu lyžičku na šálku, zalievame hneď po zovretí
Lúhovanie – väčšinou 3 až 5 minút
čaj nesladíme a neochucujeme citrónom