Jarabina vtáčia (Sorbus aucuparia)

Jarabina vtáčia (Sorbus aucuparia)
Jarabina vtáčia je blízka príbuzná ovocných stromov jablone a hrušky.Drobné biele kvietky v chocholíkatých metlinách zdobia strom od mája do júna.Najkrajšia je však jarabina koncom leta, keď žiari jasnočervenýmí guľatými malvicami.Ich dužina je horko-kyslá, v surovom stave takmer nekonzumovateľná, ba aj mierne jedovatá, čo spôsobuje kyselina parasorbová.plody jarabiny ďalej obsahojú viacero organických kyselín, cukor, trieslovinu, pektín, vitamíny P a C a karorén, ktorý dáva malviciam koralovočevenú farbu.Pre vysoký obsah vitamínu Csa jarabina odôvodnene nazýva citrónom severu.Niektoré typy kultúrnej jarabiny majú až 180 mg vitamínu C, ktorý sa do značnej miery zachováva aj v sušených plodoch.Najlepšie životné podmienky nachádza jarabiny vo vyšších polohách, kde je najrozšírenejšia.Vyskytuje sa takmer až po hornú hranicu lesa.Rastie pomaly, preto nemôže súperiť s ostatnými stromami a nevytvára súvislé porasty.Často živorí len v podraste, a pretože je svetlominá, najlepšie sa jej darí v stromoradiach a na úbočiach.Plody ešte dlho po dozretí pevne držia na strome a poskytujú potravu vtáctvu.Vtáky na oplátku roznášajú semená po okolí.Okrem planej jarabiny vtáčej trpkými kyslými malvicami sa pestuje aj jej ušľachtilejšia odroda.Sladké väčšie malvice sú vhodné aj na zaváranie.Obsahujú dva razy viac vitamínu C ako citrón, veľké množstvo cukru a provitamín A.Z jarabiny sa vytvára pálenka – jaribinka – a voľakedy sa pripravoval aj domáci jarabinkový ocot.