Pokrývajú celý potravinový reťazec. Ďalej je vymedzené, že krmivo nesmie obsahovať nežiadúce látky ako napr. pesticídy a mykotoxíny a živočíšne bielkoviny nesmú byť použité na kŕmenie prežúvavcov. Pravidlá týkajúce sa fariem so zvieratami sa vzťahujú na pestovanie krmív a na kŕmenie zvierat. Pesticídy a hnoj sa musia uplatňovať správnym spôsobom a vybranej skupine zvierat sa podávajú vhodné krmivá. Dánske rastliny a rastlinné produkty sa pestujú v súlade s takýmito smernicami.

Potravinová bezpečnosť pri produkcii dánskej hydiny

Potravinová bezpečnosť pri produkcii dánskej hydiny je založená na efektívnom výrobnom riadení a kontrole vo všetkých článkoch.

Dodávky krmív

Dánske riaditeľstvo pre rastliny vykonáva dohľad aby zaistilo, že všetky závody na výrobu krmív dodržujú dánske a EÚ smernice stanovené pre výrobu krmív, vrátane hygieny a použitia surovín a aditív. V dánskom krmive pre hydinu nie je dovolené použite mäsovej a kostnej múčky a rastových antibiotík. Všetko krmivo sa musí tepelne upravovať na 810°C a následne je schladené bez kontaminácie finálneho krmiva. Okrem štátnej kontroly kontrolujú hygienu závodov na výrobu krmív aj experti z Dánskej rady pre hydinu. Len závody ktoré dodržujú stanovené požiadavky majú povolenie dodávať krmivá dánskym producentom hydiny.

Produkcia znáškových vajec

Produkcia znáškových vajec a nosníc sa uskutočňuje podľa prísnych hygienických požiadaviek. V produkcii je neustále kontrolovaná prítomnosť salmonely. V prípade výskytu salmonely sa zničí nosnica aj vynosené vajcia. Farmy kontrolujú veterinári z Dánskej veterinárnej a potravinovej správy. To ako má vyzerať rozmiestnenie takýchto fariem určuje mnoho pravidiel.

Chov kurčiat

Dánski producenti kurčiat musia vykonávať rôzne typy kontrol počas produkcie aby zaistili vhodnú hygienu a blahobyt zvierat. Táto kontrola je vykonávaná podľa smerníc schválených Dánskou veterinárnou a potravinovou správou. Dva až tri týždne pred porážkou je stádo hydiny testované na salmonelu. Pred porážkou obdrží štátny veterinár informácie o stáde, vrátane stavu salmonely a dokumentáciu, ktorá obsahuje údaje o tom, že kurčatá boli správne kŕmené. Ďalej je hydinové stádo pravidelne kontrolované Dánskou veterinárnou a potravinovou správou.

Na hydinovom bitúnku

Na bitúnku vykonávajú štátny veterinári a ich asistenti kontrolu kurčiat pred a po usmrtení. Len hydinové mäso ktoré úradníkmi označia ako vhodné pre ľudskú spotrebu je možné zabaliť a predávať. Na bitúnkoch sa tiež kontroluje výskyt salmonely a iných mikroorganizmov.

Halal schvalovanie

Moslimovia schválení Islamskými kultúrnymi centrami v Kodani vykonávajú kontrolu nad tým, aby všetka dánska hydina bola usmrtená v súlade s pravidlami Halal.

Veterinárna kontrola / HACCP (systém kritických bodov)

Veterinári a ich asistenti zamestnaní Dánskou veterinárnou a potravinovou správou sú permanentne prítomní na dánskych bitúnkoch. Kontrolujú živé zvieratá pred usmrtením a po usmrtení sa kontrolujú kostry aj orgány. Len zvieratá, ktoré podľa EÚ smerníc vyhovujúce ľudskej spotrebe sú schválené na balenie, predaj alebo ďalšie spracovanie.