VITAMÍN D

Vitamín sa vyrába prevažne z cholesterolu pôsobením slnečných lúčov na kožu. Nachádza sa len v malých množstvách v rastlinách ako ergokalciferol, ktorý tiež potrebuje slnečné lúče, aby sa zmenil na aktívny vitamín D.
FUNKCIA: vitamín pomáha asborbovať a transportovať kalcium a fosfor. Spevňuje kosti a zuby a pomáha udržiavať náš organizmus zdravý a odolný.
VÝSKYT: pečeň, rybí tuk, maslo, mlieko, žĺtok
NEDOSTATOK: spôsosobuje krivicu, deformácie kostry, osteomaláciu a kazenie zubov.
TOXICIA: nadmerný príjem spôsobuje nechutenstvo, chudnutie, polyúriu a poškodenie obličiek so stratami bielkovín močom.

VITAMÍN E

Nachádza sa v strave vo forme ôsmich rôznych tokoferolov. Alfa tokoferolov je najúčinnejší.
FUNKCIA: ochraňuje štruktúru bunky, zlepšuje účinok vitamínu A, urýchľuje hojenie, je silný antioxidačný činiteľ, ochraňuje a stimuluje obranný systém, je prirodzeným prostriedkom proti zrážanlivosti krvi, napomáha tvorbu červených krviniek.
VÝSKYT: obilné klíčky, sója, margarín, listová zelenina
NEDOSTATOK: sa prejavuje hemolýzou červených krviniek, anémiou, opuchmi a kožnými poškodeniami (spomalené hojenie rán), neplodnosťou.
TOXICITA: relatívne netoxický. Diabetici a pacienti s vysokým krvným tlakom sa musia vyhýbať veľkým dávkam.

VITAMÍN K

Dodatočné dávky vitamínu nie sú potrebné, pretože vitamínu K sa môže syntetizovať v črevách.
FUNKCIA: je dôležitý pri tvorbe štyroch faktorov potrebných na zrážanie krvi.
NEDOSTATOK: výsledkom nedostatku vitamínu je predĺženie doby zrážania krvi, podieľa sa na krvácavých poruchách.
TOXICITA: dávky by nemali presiahnuť 400 mg denne.

VITAMÍN B1

Je nestabilný, keď je vystavený teplu a oxidácii. V stresových situáciách, napr. pri operáciách alebo poranení sú potrebné zvýšené dávky. Kofeín, alkohol a antiacidá sú nepriatelia vitamínu B1. Niektoré osoby môžu mať slabú absorpciu tohoto vitamínu. FUNKCIA: slúži ako koenzým v rozhodujúcich enzýmových systémoch, osobitne v metabolizme glukózy. Pomáha pri trávení a mentálnych procesoch. Stimuluje rast a má utišujúce účinky na ner.s.
VÝSKYT: tmavá múka, mäso, droždie, strukoviny, mlieko, strukoviny, otruby
NEDOSTATOK: spôsobuje chorobu beri - beri, stratu chuti, zápal nervov.
TOXICITA: nevyskytuje sa, pokiaľ je kombinovaný s inými vitamínmi skupiny B.

VITAMÍN B2

Vitamín sa znehodnocuje ultrafialovým žiarením a lúhovaním; úžívanie estrogénu, antikoncepčných piluliek, fajčenie a alkohol sú dôvodom na zvýšenie používaných dávok.
FUNKCIA: je potrebný ako koenzým v metabolizme tukov, cukrov a bielkovín. Napomáha rast a reprodukciu a slúži na upevnenie imunitného systému; je prospešný pre zrak a udržanie zdravej kože a nechtov.
VÝSKYT: mlieko, droždie, vajcia, syry
NEDOSTATOK: spôsobuje poškodenie zraku a poruchy metabolizmu.

VITAMÍN B3

Nepriateľom niacínu je alkohol. Ak sa používa niacín na zníženie cholesteru, môžu sa dávky postupne zvýšiť v priebehu niekoľkých týždňov od 0,3 g na maximum 3 g za deň. Účinok sa dostaví za 6 - 8 týždňov.
FUNKCIA: slúži ako koenzým pri metabolizme tukov, cukrov a bielkovín; napomáha udržiavať zdravý stav žalúdka a kože; ochraňuje pred niektorými prípadmi migrény; pomáha znižovať cholester a triglyceridy v krvi; napomáha regulovať výrobu prostaglandínov.
NEDOSTATOK: spôsobuje pelagru s ochorením kože, demenciou a silnými hnačkami.
TOXICITA: je veľmi nízka. Môžu sa objaviť vyrážky na koži a svrbenie, ale pri pravidelnom používaní príznaky miznú.