Vitamíny

VITAMÍNY (vita)

VITAMÍNY ovplyvňujú organizmus, sú potrebné vo veľmi malých množstvách. Pri nedostatku vitamínov alebo ich prebytku vznikajú choroby. Do tráviacej sústavy sa dostávajú nebezpečné látky: jedy, farbivá, konzervačné látky, sladidlá, kypriace prášky.

V tukoch rozpustené vitamíny (A, D, E) sa nachádzajú v pečeni alebo v tukovom tkanive. Môže sa akumulovať toxické množstvo týchto vitamínov. Zvyšné vitamíny, ktoré sú zväčša rozpustené vo vode, sa neuchovávajú v žiadnom množstve. Na optimálnu činnosť ich telo potrebuje dennú dávku. Výnimkou je vitamín B12, ktorý sa hromadí v pečeni na dobu až troch rokov.

A (KAROTÉN, AXEROFTOL, BETAKAROTÉN, RETINOL) - podporuje rast, dobré videnie, zdravú pokožku a sliznicu.
B (THIAMÍN, RIBOFLAVÍN, NIACÍN, KYSELINA LISTOVÁ) - premena cukrov a bielkovín, dobrá činnosť nervovej sústavy, tvorba červených krviniek. Nachádza sa v mäse, rybách, mlieku, vajciach, masle, obilninách, sušenom ovocí, orechoch, listovej zelenine. P
C (KYSELINA ASKORBOVÁ) - odolnosť organizmu voči chorobám, ochrana pred krvácaním slizníc.
D (KALCIFEROL) - reguluje v tele rovnováhu medzi vápnikom a fosforom, zabraňuje krivici (rachmitída).
E (TOKOFEROL) - nachádza sa vo všetkych obilninách, sójových bôboch, orechoch, strukovinách.
K (FYLOCHINÓN) - nachádza sa v zelených listových zeleninách.
B1 (THIAMÍN, ANEURÍN) - nachádza sa vo všetkých obilninách, orechoch, strukovinách, zelenej zelenine.
B2 (RIBOFLAVÍN) - nachádza sa v zelených listových zeleninách, obilninách.
B3 (NIACÍN) - nachádza sa v avokáde, obilninách, slivkách, strukovinách.
B5 (KYSELINA PANTOTÉNOVÁ) - nachádza sa v zelených listových zeleninách, mrkve, obilninách, strukovinách.
B6 (PYRIDOXIN, ADERMÍN) - nachádza sa v strukovinách, obilninách, zemiakoch, banánoch.
B12 (KOBALAMÍN) - nachádza sa vo výrobkoch z rias a droždia.
KYSELINA LISTOVÁ - nachádza sa v mrkve, zelených listových zeleninách, obilninách, strukovinách.
H (BIOTÍN) -nachádza sa v orechoch, strukovinách, obilninách.
CHOLÍN - nachádza sa v obilninách, sójových bôboch, zelených listových zeleninách.

VITAMÍN A

Pri správnom stravovaní nie je potrebné ďalšie dopĺňanie. Denná spotreba vitamínu sa zvyšuje štvornásobne, keď človek užíva denne 400 jednotiek vitamínu E alebo Questran.
FUNKCIA: vitamín slúži na stavbu kostí. Pomáha získať imunitu proti infekcii a udržiava kožu, vlasy, zuby a kosti v zdravom stave. Je veľmi dôležitý na to, aby sme dobre videli v noci.
VÝSKYT: ryby, pečeň, mlieko, maslo, mrkva, paprika, marhule, vajcia, špenát, syry, smotana, hlávkový šalát, kapusta
NEDOSATATOK: môže sa prejaviť šerosleposťou, suchou kožou, vysychaním slizníc alebo vysychaním očí.
TOXICITA: denná dávka viacej ako 100 000 jednotiek v priebehu jedného mesiaca môže spôsobiť stratu chuti, praskanie kože v kútikoch úst, kožnú vyrážku, bolesti kostí. Predávkovanie vyvolá slabosť, podráždenosť, nechutenstvo, zvracanie, hnačky, zvýšenú teplotu, vypadávanie vlasov.

VITAMÍN B

FUNKCIA: pomáha tráveniu, nervovému systému, tvorbe krviniek, delení buniek.
VÝSKYT: vnútornosti, mäso, ryby, mlieko, droždie, sušené ovocie, maslo, orechy, listová zelenina, obilniny, vajcia.
NEDOSTATOK: pri nedostatku sa prejaví anémia, nechutenstvo, únava, depresia, hnačka, opuchy a tŕpnutie končatín, nervové poruchy.

VITAMÍN C

Môžu sa pripustiť veľké dávky, predávkovanie nie je škodlivé. Náhle prerušenie vysokých dávok sa potom môže prejaviť skorbutom.
FUNKCIA: zúčastňuje sa na vytváraní kolagénu a elastinu; silný antioxidačný činiteľ, je potrebný pri metabolizme iných vitamínov a syntéze RNK a DNK, má význam aj pri výrobe interferónov a leukotrienov. Jeho úlohou je, aby boli zdravé zuby, kosti, chrupavky, ďasná a koža, vstrebávanie železa z potravy, antioxidant.
VÝSKYT: jahody, citrusové plody, kivi, paprika, čierne ríbezle, zemiaky, zelenina.
NEDOSTATOK: sa prejavuje ako skorbut krvácaním ďasien, bolesťami ústnej dutiny, slabými kapilárnymi stenami, únavou, anémiou, zníženou imunitou.
TOXICITA: relatívne malá. Môže spôsobiť zvýšenú tvorbu kyseliny močovej a hnačky. Bežná denná dávka je 25 mg.
VITAMÍN D

Vitamín sa vyrába prevažne z cholesterolu pôsobením slnečných lúčov na kožu. Nachádza sa len v malých množstvách v rastlinách ako ergokalciferol, ktorý tiež potrebuje slnečné lúče, aby sa zmenil na aktívny vitamín D.
FUNKCIA: vitamín pomáha asborbovať a transportovať kalcium a fosfor. Spevňuje kosti a zuby a pomáha udržiavať náš organizmus zdravý a odolný.
VÝSKYT: pečeň, rybí tuk, maslo, mlieko, žĺtok
NEDOSTATOK: spôsosobuje krivicu, deformácie kostry, osteomaláciu a kazenie zubov.
TOXICIA: nadmerný príjem spôsobuje nechutenstvo, chudnutie, polyúriu a poškodenie obličiek so stratami bielkovín močom.

VITAMÍN E

Nachádza sa v strave vo forme ôsmich rôznych tokoferolov. Alfa tokoferolov je najúčinnejší.
FUNKCIA: ochraňuje štruktúru bunky, zlepšuje účinok vitamínu A, urýchľuje hojenie, je silný antioxidačný činiteľ, ochraňuje a stimuluje obranný systém, je prirodzeným prostriedkom proti zrážanlivosti krvi, napomáha tvorbu červených krviniek.
VÝSKYT: obilné klíčky, sója, margarín, listová zelenina
NEDOSTATOK: sa prejavuje hemolýzou červených krviniek, anémiou, opuchmi a kožnými poškodeniami (spomalené hojenie rán), neplodnosťou.
TOXICITA: relatívne netoxický. Diabetici a pacienti s vysokým krvným tlakom sa musia vyhýbať veľkým dávkam.

VITAMÍN K

Dodatočné dávky vitamínu nie sú potrebné, pretože vitamínu K sa môže syntetizovať v črevách.
FUNKCIA: je dôležitý pri tvorbe štyroch faktorov potrebných na zrážanie krvi.
NEDOSTATOK: výsledkom nedostatku vitamínu je predĺženie doby zrážania krvi, podieľa sa na krvácavých poruchách.
TOXICITA: dávky by nemali presiahnuť 400 mg denne.

VITAMÍN B1

Je nestabilný, keď je vystavený teplu a oxidácii. V stresových situáciách, napr. pri operáciách alebo poranení sú potrebné zvýšené dávky. Kofeín, alkohol a antiacidá sú nepriatelia vitamínu B1. Niektoré osoby môžu mať slabú absorpciu tohoto vitamínu. FUNKCIA: slúži ako koenzým v rozhodujúcich enzýmových systémoch, osobitne v metabolizme glukózy. Pomáha pri trávení a mentálnych procesoch. Stimuluje rast a má utišujúce účinky na ner.s.
VÝSKYT: tmavá múka, mäso, droždie, strukoviny, mlieko, strukoviny, otruby
NEDOSTATOK: spôsobuje chorobu beri - beri, stratu chuti, zápal nervov.
TOXICITA: nevyskytuje sa, pokiaľ je kombinovaný s inými vitamínmi skupiny B.

VITAMÍN B2

Vitamín sa znehodnocuje ultrafialovým žiarením a lúhovaním; úžívanie estrogénu, antikoncepčných piluliek, fajčenie a alkohol sú dôvodom na zvýšenie používaných dávok.
FUNKCIA: je potrebný ako koenzým v metabolizme tukov, cukrov a bielkovín. Napomáha rast a reprodukciu a slúži na upevnenie imunitného systému; je prospešný pre zrak a udržanie zdravej kože a nechtov.
VÝSKYT: mlieko, droždie, vajcia, syry
NEDOSTATOK: spôsobuje poškodenie zraku a poruchy metabolizmu.

VITAMÍN B3

Nepriateľom niacínu je alkohol. Ak sa používa niacín na zníženie cholesteru, môžu sa dávky postupne zvýšiť v priebehu niekoľkých týždňov od 0,3 g na maximum 3 g za deň. Účinok sa dostaví za 6 - 8 týždňov.
FUNKCIA: slúži ako koenzým pri metabolizme tukov, cukrov a bielkovín; napomáha udržiavať zdravý stav žalúdka a kože; ochraňuje pred niektorými prípadmi migrény; pomáha znižovať cholester a triglyceridy v krvi; napomáha regulovať výrobu prostaglandínov.
NEDOSTATOK: spôsobuje pelagru s ochorením kože, demenciou a silnými hnačkami.
TOXICITA: je veľmi nízka. Môžu sa objaviť vyrážky na koži a svrbenie, ale pri pravidelnom používaní príznaky miznú.
VITAMÍN B5

Po spracovaní obilia na múku sa jeho hodnota znižuje na polovicu. Veľa sa stráca konzervovaním jedla. Kofeín, estrogény a sulfonamidy vitamín B5 znehodnocujú. Denná dávka 1 g znižuje artritické bolesti; v kombinácii s vitamínom C pomáha tlmiť alergiu.
FUNKCIA: udržiava integritu nervového systému; je dôležitý pre bunkový metabolizmus; pomáha B - lymfocytom vo vytváraní protilátok; je koenzýmom pri metabilzme všetkých jedál; znižuje únavu a pôsobí protistresovo; pri veľkých dávkach zmenšuje artritické bolesti.
NEDOSTATOK: vyvoláva celkový nepokoj, brušné kŕče, kŕče nôh, nespavosť a slabosť.

VITAMÍN B6

Najlepšie účinkuje v kombinácii s vitamínom C, ďalšími vitamínmi skupiny B a magnéziom.
FUNKCIA: stimuluje týmus a imunitný systém; je potrebný ako koenzým pri metabolizme tukov, cukrov a bielkovín, musí byť prítomný pri tvorbe prostaglandínov; používa sa pri systéme RNK a DNK; pomáha absorbovať B12 a pri činnosti inzulízu; môže pôsobiť ako diuretikum.
NEDOSTATOK: môže viesť ku kŕčom, anémii a oblič. kameňom; nepriaznivo sa prejavuje pri používaní kofeínu, alkoholu a antikoncepčných tabletiek.
TOXICITA: nadmerné množstvo môže viesť k nespavosti a k poškodeniu nervov.

VITAMÍN B12

Vitamín B12 sa nenachádza v rastlinných potravinách, je produkovaný niektorými baktériami. Je potrebné, aby bol podávaný v jedle. V žalúdku sa spája s tzv. ,,vnútorným faktorom´´ a len potom môže byť vstrebaný v koncovej časti ten. čreva. Vysokobielkovinová alebo nízkotučná diéta vyžaduje viacej vitamínu B12. Pri svojej činnosti spolupracuje tiež s kyselinou listovou a s vitamínmi A, C a B.
FUNKCIA: energetický metabolizmus, je nepostrádateľný pre tvorbu červených a bielych krviek, črevných buniek; zúčastňuje sa
na metabolizme bielkovín, cukrov a tukov; udržiava integritu ner. systému; podporuje rast a chuť; napomáha syntézu DNK a RNK.
NEDOSTATOK: spôsobuje megalolastickú anémiu, malabsorpčný syndróm a degeneráciu periférneho ner. systému so znížením citlivosti a iné problémy; psychóza.

KYSELINA LISTOVÁ

Jej zvýšený prísun je dôležitý pri užívaní sulfonamidov, dilantinu, estrogénov a veľkého množstva vitamínu C, v tehotnosti a v prípadoch, keď je organizmus vystavený slnečnému žiareniu.
FUNKCIA: je dôležitá pre rast, tvorbu krvi, syntézu DNK a RNK. Prispieva k udržovaniu zdravej kože a chráni ju proti parazitom.
Je dôležitá pre delenie buniek (mitózu).
NEDOSTATOK: spôsobuje megaloblastickú anémiu s bolestivým, opuchnutým jazykom a hnačku.
VÝSKYT: mrkva, zelené listové zeleniny, obilniny, strukoviny.

VITAMÍN H

Môže byť neutralizovaný liekmi obsahujúcim síru, estrogény, bielkom surového vajca. Je vhodným doplnkom vitamínov B2, B3, B6 a A.
FUNKCIA: pomáha pri metabolizme tukov, cukrov a bielkovín; napomáha produkovať prostaglandín; znižuje bolesti svalov; zlepšuje hojenie kožných chorôb.
VÝSKYT: orechy, strukoviny, celozrnné produkty
NEDOSTATOK: sa prejavuje anémiou, únavou, anorexiou, vypadávaním vlasov, vysokou hladinou cholesteru a cukrov v krvi.

CHOLÍN

3 g lecitínu obsahujú 224 mg inozitolu a 240 mg cholínu. Cholín má priaznivý vplyv na niektoré prípady Alzheimerovej choroby.
FUNKCIA: s inozitolom funguje v metabolizme tukov a cholesteru; je predchodcom neurotransmitera acetylcholínu; neutralizuje jedy; napomáha normálnu funkciu žlčníka, pečene a obličiek.
VÝSKYT: obilniny, sójové bôby, zelené listové zeleniny.