Minerály

MINERÁLY

VÁPNIK

Asi 15 - 40 % prijímaného vápnika sa absorbuje. Kalciumcitrát je efektívnejší ako zložky zlúčenín uhlíka a vápnika a na vstrebanie nevyžaduje žalúdočnú kyselinu.
FUNKCIA: dôležitý pre tvorbu kostí a zubov a reguláciu zrážanlivosti krvi. Reguluje tiež stiahnuteľnosť svalov, funkciu nervov, srdcový rytmus a aktivizuje určité enzýmy v metabolizme buniek.
VÝSKYT: mlieko, syr, maslo, voda z určitých miest, strukoviny, obilie.
NEDOSTATOK: spôsobuje osteoporózu, lámavosť kostí, svalové kŕče, predlžuje hojenie kostí, vyvoláva nespavosť, predmenštruačné napätie - menštruačné kŕče.
TOXICITA: zvyčajne je množstvo spotrebovaného vápnika obmedzené možnosťami vstrebávania v črevách. Nadmerný príjem môže narušiť metabolizmus magnézia, fosforu, železa.


MAGNÉZIUM (HORČÍK)

Magnézium súperí s vápnikom v receptoroch buniek. Asi 5 - 40 % prijatého magnézia sa absorbuje. Magnézium má dôležitú úlohu pri tehotenskej toxémii.
FUNKCIA: je zložkou kostí, aktivizuje enzýmy do výroby energie v bunkách, udržiava optimálnu rovnováhu medzi kyslosťou a zádisťou krvi a tkanív (pH); reguluje činnosť svalov a funkciu nervov; aminokyselinový metabilozmus, syntézu RNK a DNK; reguluje zákl. mastné kyseliny pri vytváraní protizápalových prostaglandínov.
VÝSKYT: orechy, strukoviny, zelená listová zelenina
NEDOSTATOK: spôsobuje tetanus, kŕče, vápnikové oxalátové oblič. kamene, hyperaktivitu, opuchy a vysoký krvný tlak v tehotnosti a abnormálne zhlukovanie krvných dostičiek.
TOXICITA: podobne ako pri vápniku, absorpčný faktor je limitovaný mechanizom v črevách. Keď sa toxické hladiny vyskytujú v krvi môže vzniknúť silná hnačka.

FOSFOR

FUNKCIA: pri tvorbe zubov a kostí, raste tkaniva a regenerácii; viaže sa s mastnými kyselinami a inými lipidmi pri vytváraní bunkových membrán; kľúčová zložka pri produkcii energie a jej uchovávaní metabolizmu vitamínov a formovania DNK a RNK.
VÝSKYT: strukoviny, orechy, celozrnné obilniny
NEDOSTATOK: môže spôsobiť závraty, slabosť a bolesti kostí.
TOXICITA: je nízka, pretože fosfor je ihneď vylučovaný z tela.

CHRÓM

Obsah chrómu v tele sa znižuje s vekom.
FUNKCIA: je dôležitý pri metabolizme glukózy - spolupracuje s inzulínom pri výrobe mastných kyselín a cholesteru.
VÝSKYT: celozrnné obilniny, pivovarské kvasnice
NEDOSTATOK: zvýšenie cholesteru a zníženie HDL cholesteru. Ovplyvňuje vznik koronárnych srdcových chorôb a cukrovky.

KOBALT

FUNKCIA: je základnou časťou vitamínu B12. Je potrebný na uchovaniu dusíka v rastlinách a vytváranie červených krviniek.
VÝSKYT: zelená listová zelenina
NEDOSTATOK: anémia.
TOXICITA: relatívne malá, môže spôsobiť nechutenstvo, úbytok hmotnosti a anémiu.

MEĎ

V dávkach 2 - 4 mg denne môže pomôcť pri prevencii nepravidelnosti srdcového rytmu ako je záchvatovitá tachykardia.
FUNKCIA: pomáha pri zužitkovávaní železa na vytváranie hemoglobínu; musí byť prítomná v určitých enzýmových reakciách;
je potrebná pri vytváraní spojivových tkanív a pri metabolizme mastných kyselín; využívaná pri vytváraní nervového puzdra.
VÝSKYT: orechy, strukoviny, hrozienka, listová zelenina, kôstkové ovocie
NEDOSTATOK: anémia a opuchy.
TOXICITA: priveľa medi môže spôsobiť Wilsonovu chorobu.

MANGÁN

Vápnik a fosfor nepriaznivo ovplyvňujú vstrebávanie.
FUNKCIA: metabolizmus cholinu, biotinu, vitamínu B1 a C; syntéza mukopolysacharidov a zužitkovanie určirých enzýmov;potrebný pri metabolizme tukov a cukrov; katalyzátor pre určité enzýmové reakcie.
NEDOSTATOK: ataxia a určité vrodené defekty.
TOXICITA: veľmi nízka.
- orechy, strukoviny, zelená listová zelenina

MOLYBDÉN

Pomáha pri prevencii zubného kazu a anémie.
FUNKCIA: súčasť enzýmov podporujúcich metabolizmus purínov a síry.
- zelená listová zelenina, strukoviny

NIKEL

FUNKCIA: aktivizuje niekoľko enzýmov, dôležitý pre zdravie kostí, pečene, kože a cievnu štruktúru.
TOXICITA: relatívne netoxický.
- ovocie, obilniny, zamiaky, zelená listová zelenina

SELÉN

Selén a vitamín E sú nápomocné pri produkcii koenzýmu Q.
FUNKCIA: dôležitý antioxidant a môže nahradiť vitamín E; má úlohu v štruktúre srdca a svalov.
NEDOSTATOK: spôsobuje poškodenie srdca; môže spôsobiť svalovú dystrofiu.
TOXICITA: veľmi toxický vo veľkých dávkach, poškodenie kože a vlasov
- potraviny, ktoré rastú v oblastiach s vysokým výskytom selénu

KREMÍK

FUNKCIA: podporuje rast, pôsobí s faktorom makrofágov, ktorý stimuluje formovanie kolagénu a kostí, spevňuje cievy a kosti.
NEDOSTATOK: spôsobuje oslabenie steny tepien.
TOXICITA: žiadna v normálnych potravinových produktoch.
- celozrnné obilniny

VANÁD

Pri veľkých dávkach znižuje "Q" enzým.
FUNKCIA: znižuje syntézu cholesteru a tukov, znižuje hladinu mineralizáciu kostí.
TOXICITA: dávky väčšie ako 5 - 8 mg denne sú škodlivé.
- ovocie, zelenina, strukoviny, celozrnné obilniny

ZINOK

Môže pomáhať pri chronických chorobách tračníka (časti hrubého čreva), pri alkoholizme, pri bežnom prechladnutí a zužovaní periférnych ciev.
FUNKCIA: zúčastňuje sa na produkcii tráviacich enzýmov, inzulínu, RNK a DNK. Je dôležitý pre obranyschopnosť organizmu pri hojení rán; pomáha regulovať krvný tlak a podporuje protizápalové prostaglíny; má úlohu vo funkcii chuti a čuchu. Pomáha redukovať zásoby cholesteru.
NEDOSTATOK: znížená obranyschopnosť.
TOXICITA: nie je známa; veľké dávky môžu zabraňovať absorcii a metabolizmus železa, medi a iných ťažkých kovov.
- strukoviny, orechy, obilniny

JÓD

Pri úplnej vegetariánskej výžive v oblastiach, kde je nedostatok jódu v pôde, môže vzniknúť struma a iné problémy. Môže sa tomu zabrániť používaním jodinovanej soli. Môžu sa užívať tabletky niekoľko ráz týždenne. To je osobitne dôležité pre tých, ktorípri vegetariánskej strave obmedzujú príjem soli.
FUNKCIA: je potrebný na formovanie hormónov štítnej žľazy; uvolňuje hlien v dýchacích cestách.
NEDOSTATOK: spôsobuje poruchu štítnej žľazy podobajúcu sa na hyperfunkciu a zväčšenie štítnej žľazy.
TOXICITA: môže spôsobiť kožné vyrážky a mäknutie ďasien.
- listová zelenina, hnedé morské riasy, potraviny rastúce v pobrežných pôdach, celozrnné obilniny

FLUÓR

Kostra priemerného človeka obsahuje 2, 6 g fluoridu, priemerné denné dávky pre dospelého človeka sú 4, 4 mg. Hydroxyapatitové kryštály v kostiach sú silnejšie pri udržiavaní správných dávok fluoridu.
FUNKCIA: má preventívne účinky proti zubného kazu detí; prevencia proti zápalu kostí; napomáha rozvoj silných kostí so správnym obsahon min. látok.
NEDOSTATOK: kazenie zubov, osteoporóza a patologické fraktúry.
TOXICITA: je veľmi toxický, keď sa používa vo veľkých dávkach. Pri denných dávkach väčších ako 20 - 80 mg môže spôsobiť zubnú fluorózu a osteosklerózu. Priemerná denná dávka by mala byť 1 - 4 mg. Liečebné dávky pri osteoporóze sú 10 - 20 mg denne.
- zelenina, voda, fluoridovaná voda

ŽELEZO

Absorpcia železa je čiastočne blokovaná zlým zdravím, ochorením tráviacej sústavy, zinkom, kadmiom, meďou, horčíkom v nadmerných dávkach.
FUNKCIA: je zákl. súčasťou hemoglobínu, myoglobínu a bunkových enzýmov.
NEDOSTATOK: anémia.
TOXICITA: priveľa železa spôsobuje poškodenie orgánu tzv. hemochronabátu.
- orechy, strukoviny, hrozienka, listová zelenina.