MINERÁLY

VÁPNIK

Asi 15 - 40 % prijímaného vápnika sa absorbuje. Kalciumcitrát je efektívnejší ako zložky zlúčenín uhlíka a vápnika a na vstrebanie nevyžaduje žalúdočnú kyselinu.
FUNKCIA: dôležitý pre tvorbu kostí a zubov a reguláciu zrážanlivosti krvi. Reguluje tiež stiahnuteľnosť svalov, funkciu nervov, srdcový rytmus a aktivizuje určité enzýmy v metabolizme buniek.
VÝSKYT: mlieko, syr, maslo, voda z určitých miest, strukoviny, obilie.
NEDOSTATOK: spôsobuje osteoporózu, lámavosť kostí, svalové kŕče, predlžuje hojenie kostí, vyvoláva nespavosť, predmenštruačné napätie - menštruačné kŕče.
TOXICITA: zvyčajne je množstvo spotrebovaného vápnika obmedzené možnosťami vstrebávania v črevách. Nadmerný príjem môže narušiť metabolizmus magnézia, fosforu, železa.


MAGNÉZIUM (HORČÍK)

Magnézium súperí s vápnikom v receptoroch buniek. Asi 5 - 40 % prijatého magnézia sa absorbuje. Magnézium má dôležitú úlohu pri tehotenskej toxémii.
FUNKCIA: je zložkou kostí, aktivizuje enzýmy do výroby energie v bunkách, udržiava optimálnu rovnováhu medzi kyslosťou a zádisťou krvi a tkanív (pH); reguluje činnosť svalov a funkciu nervov; aminokyselinový metabilozmus, syntézu RNK a DNK; reguluje zákl. mastné kyseliny pri vytváraní protizápalových prostaglandínov.
VÝSKYT: orechy, strukoviny, zelená listová zelenina
NEDOSTATOK: spôsobuje tetanus, kŕče, vápnikové oxalátové oblič. kamene, hyperaktivitu, opuchy a vysoký krvný tlak v tehotnosti a abnormálne zhlukovanie krvných dostičiek.
TOXICITA: podobne ako pri vápniku, absorpčný faktor je limitovaný mechanizom v črevách. Keď sa toxické hladiny vyskytujú v krvi môže vzniknúť silná hnačka.

FOSFOR

FUNKCIA: pri tvorbe zubov a kostí, raste tkaniva a regenerácii; viaže sa s mastnými kyselinami a inými lipidmi pri vytváraní bunkových membrán; kľúčová zložka pri produkcii energie a jej uchovávaní metabolizmu vitamínov a formovania DNK a RNK.
VÝSKYT: strukoviny, orechy, celozrnné obilniny
NEDOSTATOK: môže spôsobiť závraty, slabosť a bolesti kostí.
TOXICITA: je nízka, pretože fosfor je ihneď vylučovaný z tela.

CHRÓM

Obsah chrómu v tele sa znižuje s vekom.
FUNKCIA: je dôležitý pri metabolizme glukózy - spolupracuje s inzulínom pri výrobe mastných kyselín a cholesteru.
VÝSKYT: celozrnné obilniny, pivovarské kvasnice
NEDOSTATOK: zvýšenie cholesteru a zníženie HDL cholesteru. Ovplyvňuje vznik koronárnych srdcových chorôb a cukrovky.

KOBALT

FUNKCIA: je základnou časťou vitamínu B12. Je potrebný na uchovaniu dusíka v rastlinách a vytváranie červených krviniek.
VÝSKYT: zelená listová zelenina
NEDOSTATOK: anémia.
TOXICITA: relatívne malá, môže spôsobiť nechutenstvo, úbytok hmotnosti a anémiu.

MEĎ

V dávkach 2 - 4 mg denne môže pomôcť pri prevencii nepravidelnosti srdcového rytmu ako je záchvatovitá tachykardia.
FUNKCIA: pomáha pri zužitkovávaní železa na vytváranie hemoglobínu; musí byť prítomná v určitých enzýmových reakciách;
je potrebná pri vytváraní spojivových tkanív a pri metabolizme mastných kyselín; využívaná pri vytváraní nervového puzdra.
VÝSKYT: orechy, strukoviny, hrozienka, listová zelenina, kôstkové ovocie
NEDOSTATOK: anémia a opuchy.
TOXICITA: priveľa medi môže spôsobiť Wilsonovu chorobu.

MANGÁN

Vápnik a fosfor nepriaznivo ovplyvňujú vstrebávanie.
FUNKCIA: metabolizmus cholinu, biotinu, vitamínu B1 a C; syntéza mukopolysacharidov a zužitkovanie určirých enzýmov;