Vitamín B6 – Pyridoxín:
Zdroj: droždie, obilné klíčky, mlieko, strukoviny
Význam: podporuje účinok vitamínu B1,B2, je potrebný na produkciu červených krviniek a protilátok, potrebný pre správne trávenie a zdravú kožu.
Prejavy nedostatku: pomalé hojenie zápalov, zhoršená regenerácia slizníc, anémia
Hypervitaminóza: dlhodobé užívanie vysokých dávok môže poškodiť nervový systém, čo sa prejaví labilnosťou, tŕpnutím a neobratnosťou rúk.

Vitamín B12- Kobalamín:
Zdroj: pečeň, mäso, mliečne výrobky
- činnosťou baktérií sa tvorí aj v čreve, na vstrebávanie vitamínu B12 je nevyhnutá prítomnosť tzv. vnútorného faktora v sliznici žalúdka
Význam: nevyhnutný pre udržanie normálnej krvotvorby.
Prejavy nedostatku: perniciózna anémia
Hypervitaminóza: škodlivé účinky vysokých dávok nie sú známe.

Kyselina listová:
Zdroj: listová zelenina, pečeň
Význam: nevyhnutná pre tvorbu červených krviniek, v gynekológii sa použiva na prevenciu rázštepov nervovej trubice u plodu
Prejavy nedostatku: anémia
Hypervitaminóza: vysoké dávky nie sú toxické

Vitamín C:
Zdroj: surové ovocie a zelenina
Význam: udržiava dobrý stav väziva, chrupiek a ciev, podporuje tvorbu protilátok, je dôležitou súčasťou všetkých orgánov v organizme
Prejavy nedostatku: únava, znížená odolnosť proti nákazlivým chorobám, krvácanie z nosa, vypadávanie zubov, pri avitaminóze vzniká smrteľná choroba – skorbut
Hypervitaminóza: riziko škodlivosti je nízke, pretože prebytočný vitamín C sa rýchlo vylúči močom. Dávky vyššie ako 1 g denne môžu vyvolať hnačku, nauzeu, a žalúdočné kŕče. Niekedy sa môžu tvoriť obličkové kamene.

Voda a minerálne látky: nedostatok minerálnych látok vyvoláva rozvrátenie vnútorného prostredia a môže znamenať smrť.

Sodík a chlór( Na,Cl): zabezpečujú osmotický tlak krvi aminobunkových tekutín.

Vápnik(Ca): z 99% je uložený v kostre a zuboch , potrebný je pre ich mineralizáciu, 1 % v krvi – ovplyvňuje dráždivosť srdcového svalu a kostrových svalov, jeho nedostatok spôsobuje zvýšenie nervovo- svalovej dráždivosti( kŕče), významne zasahuje do zrážania krvi.

Draslík (K): je uložený intracelulárne, nevyhnutný pre činnosť svalov a nervov.

Fosfor(P): tvorí súčasť mnohých organických zlúčnín v tele / asi 80% fosforu je uložených v kostiach.

Železo(Fe): dôležité pre tvorbu hemoglobínu, pri nedostatku vzniká anémia.

Jód(I): dôležitý pre činnosť s tvorbu hormónov štítnej žľazy.

Fluór(F): dôležitý pre správny vývin zubnej skloviny.

Stopové prvky: v organizme sú v nepatrných množstvách, zúčastňujú sa na metabolických procesoch.Patrí tu: Kobalt, Zinok, Mangán, Bróm.

Voda(H2O): človek denne príjme v nápojoch a potrave 2,5-3 l vody. Potreba vody v tele je obrovská a organizmus sa usiluje zabrániť jej väčším stratám. Riadené straty vody sú len: močením, stolicou, potením. Ústredie pre riadenie hospodárenia s vodou je v medzimozgu.