Ochrana prírody

Ekologické poľnohospodárstvo zasahuje do prírody oveľa menej:

• nepoužíva chemické hnojivá, ktoré celkovo menia životné pomery pre voľne žijúce rastliny aj živočíchov a ktoré postupne
zasolujú pôdu a robia pôdu neúrodnou,
• nepoužíva pesticídy – herbicídy, insekticídy, fungicídy, rodenticídy – ktoré zabíjajú voľne žijúce rastliny aj zvieratá,
• nepoužívaním chemikálií predchádzajú kontaminácii podzemných vôd a zdrojov pitnej vody (vrátane studní),
• do ekologického poľnohospodárstva je potreba oveľa menej energetických vstupov – pohonných hmôt, energií na výrobu
chemických hnojív a látok, ktoré nie sú potrebné a pod.


Welfare (pohoda) zvierat (základné princípy chovu hospodárskych zvierat v systéme ekologického poľnohospodárstva):

• zakazuje sa chov v klietkach a trvalé ustajnenie v uzavretých priestranstvách,
• zvieratá musia mať dostatok čerstvého krmiva a pitnej vody, v letnom období pastvu alebo zelené krmivo,
• zakazuje sa používanie rastových hormónov a iných hrubých zásahov do prirodzeného rastu a vývoja zvierat,
• zakazuje sa rutinné pridávania minerálnych látok, medikamentov, vitamínov a ostatných syntetických látok, ak to nie
je nevyhnutné,
• spôsob ustajnenia musí zodpovedať biologickým a etologickým potrebám zvierat,
• veľkosť stáda musí zodpovedať prirodzeným požiadavkám zvierat,
• musí byť zabezpečená podstielka z organických materiálov, ktoré nepoškodzujú zdravie a nerušia pohodu zvierat.


4.2 Bioprodukty a biopotraviny

Bioprodukty sú produkty rastlinného alebo živočíšneho pôvodu, ktoré pochádzajú zo systému ekologickej poľnohospodárskej výroby. Zaraďujeme sem obilniny (pšenica, raž), strukoviny, zeleninu, ovocie, mlieko, mäso. Odborné výskumy preukazujú, že v bioproduktoch (najmä v zelenine) je v porovnaní s konvenčnými poľnohospodárskymi produktmi nižší obsah dusičnanov, pričom obsahujú viac dôležitých zložiek pre prevenciu vzniku rôznych chorôb ako horčík, železo alebo vitamín C.

Biopotraviny sú potraviny, ktoré sú vyrobené len z bioproduktov pri použití povolených prídavných látok a iných zložiek. Sú to kvalitné a zdravé potraviny, ktoré sú pripravované čo najšetrnejším spôsobom, čiže bez použitia syntetických konzervačných látok, farbív, dochucovadiel a zdraviu škodlivých postupov, ako je napr. bielenie, ožarovanie, mikrovlnný ohrev, plynovanie, sterilizovanie formaldehydom či ošetrovanie organofosfátmi. Pri výrobnom postupe sa kladie dôraz najmä na to, aby sa v biopotravinách zachovalo čo najviac výživných a životodarných látok, ktoré sú pre ľudský organizmus mimoriadne dôležité a zároveň vytvárajú výbornú chuť, pretože obsahujú menej vody a viac aromatických látok.


Výhody biopotravín

- menej toxických a rakovinotvorných chemikálií
- menej rakovinotvorných nitrózoamínov
- kvalitnejšie bielkoviny
- kvalitnejšie tuky
- viac vitamínu C
- viac selénu a zinku
- viac vápnika
- viac dôležitých fytochemikálií s ochranným účinkom na naše zdravie
- spĺňajú všetky hygienické a potravinové normy a navyše špeciálne pravidlá výroby a spracovania bioproduktov a biopotravín
- sú podstatne chutnejšie a vitálnejšie, pretože obsahujú viac aromatických látok a stopových prvkov
- majú dlhšiu skladovateľnosť, pretože obsahujú menej vody a dusičnanov (zelenina, ovocie, zemiaky)
- sú kontrolované na všetkých stupňoch ich výroby, spracovania a distribúcie


4.3 Pravidlá výroby biopotravín

Bioprodukty sa spracúvajú na biopotraviny tak, aby sa vylúčila možnosť ich znehodnotenia a zabezpečilo zachovanie ich výživovej hodnoty. Pri spracúvaní bioproduktov na biopotraviny sa dbá na: