V technológii spracúvania mäsa zo zvierat chovaných ekologickým spôsobom a výroby biopotravín z neho sa nesmú používať:
- syntetické prídavné látky,
- konzervačné látky,
- chemické prísady,
- dusitany a dusičnany,
- obaly z plastov.



4.8 Porovnanie základného zloženia kozieho a kravského mlieka


Sledované hodnoty              Kozie mlieko                  Kravské mlieko

Sušina %                                13,24                                      12,98

Tuk %                                      4,25                                       3,90

Bielkoviny celkové %                3,38                                        3,39

Bielkoviny rozpustné %             0,60                                        0,64

Beztuková sušina %                  8,94                                        8,82

Laktóza %                                4,78                                        4,90

Popoloviny %                           0,707                                       0,663

Hustota g/cm3                         1,0287                                     1,0279

Titračná kyslosť (SH)                6,90                                          6,74

pH                                          6,56                                          6,64



Kozie mlieko pozitívne pôsobí

Na nervovú sústavu, jeho pravidelná konzumácia vedie k zníženiu nervozity a stresov, kozí tuk priaznivo pôsobí pri kĺbových ochoreniach zlepšuje imunitný systém, celkovú kondíciu významne reguluje vlhkosť pleti pozitívne pôsobí pri astmatických ochoreniach kože pri ochoreniach tráviaceho traktu a pridružených orgánov (pečeň, slinivka)- má zásaditejší charakter a vyššiu neutralizačnú kapacitu. Výskumy uvádzajú, že asi 7,5% detí je alergických na kravské mlieko, ale len 60-70% z nich nie je alergických na mlieko kozie ako prevencia nádorových chorôb - bolo spozorované, že organizmus kozy je schopný vytvárať si účinné protilátky a nikdy neochorie na rakovinu sú známe prípady ľudí s ochorením na TBC, ktorí sa celkom vyliečili po diéte, v ktorej bolo zaradené kozie mlieko .


Členenie podľa potravinárskeho kódexu

§5 Členenie ovčieho mlieka a výrobkov z neho

Ovčie mlieko a výrobky z neho sa členia na tieto skupiny:
a) modifikované ovčie mlieka, ochutené ovčie mlieka a tekuté ovčie mliečne výrobky,
b) ovčie kyslomliečne výrobky,
c) ovčie syry.

§6 Členenie kozieho mlieka a výrobkov z neho

Kozie mlieko a výrobky z neho sa členia na tieto skupiny:
a) konzumné kozie mlieka,
b) modifikované kozie mlieka, ochutené kozie mlieka a tekuté kozie mliečne výrobky,
c) kozie kyslomliečne výrobky,
d) kozie syry.