Táto morská zelenina je vhodná ako delikatesa. U nás ich poznajú väčšinou iba znalci, pritom sú ľahko dostupné v špecializovaných obchodoch. Obsahujú plnohodnotné bielkoviny, čo je dôvodom, že vegetariáni ich využívajú vo svojej strave ako náhradu za aminokyseliny. Môžu obsahovať až o 25% viac bielkovín ako kravské mlieko, obsahujú málo kalórií, pretože obsahujú málo tuku.

Japonská kuchyňa
Morské riasy sú bežnou surovinou japonskej kuchyne. Riasy sa používajú do polievok i v kombinácii s ryžou a sú temer dennou súčasťou japonskej kuchyne. Morské rastliny sa predávajú sušené a lisované. Sú veľmi zdravé pre svoj vysoký obsah jódu. Obsahujú výživné látky vynikajúceho zloženia - 46% obsahu sušiny tvoria malé molekuly, preto sú ľahko stráviteľné.

Agar-agar
Agar-Agar, známa najmä v Japonsku, je výborným prirodzeným želírujúcim prostriedkom s veľmi jemnou chuťou. Mimo to je veľmi výživná, pretože obsahuje mnoho minerálov. Môže byť použitá na dezerty – želé alebo korenené zeleninové aspiky. Neutrálna chuť agar-agaru neovplyvní prirodzenú arómu ovocia alebo zeleniny.
Agar-agar vytvára hutnejšie želé než komerčná želatína a tak rýchlo sa nerozpustí. Je čisto rastlinného pôvodu a bez kalórii. Ochladzujúce pôsobenie ovocného kantenu ako osviežujúceho dezertu je nepopierateľné. V zime prináša korenený aspik s troškou zvláštnej vône ľahkú zmenu do výživného jedla.
Agar-agar sa pripravuje z červenej riasy gelidium, v Japonsku známe ako tengusa. Jej bunečné steny obsahujú komplexné polysacharidové škroby, ktoré sa podobajú celulóze.

Chlorella
Zásaditá, je výborná pri prekyslení organizmu. Má širokozáberový očistný prostriedok a prípravok na celkové zlepšenie zdravotného stavu.
Chlorella je najlepším zdrojom chlorofylu zo všetkých známych rastlín na Zemi. Jeho molekula je veľmi podobná molekule
hemoglobínu.
Obsahuje chorofyl a ten:

• Pôsobí ako vynikajúci čistič čriev, ľadvín, pečene a krvného riečišťa
• Pomáha rastu užitočných baktérií v črevách a znižuje počet hnilobných baktérií
• Zlepšuje vylučovanie žlče a trávenie tukov
• V lekárstve sa používa ako protizápalový prostriedok a deodorant
• Urýchľuje hojenie a podporuje regeneráciu buniek

Chlorella obsahuje 20 rôznych vitamínov a minerálov – hlavne beta-karotén, vitamíny radu B, C, E, K, železo, horčík, draslík, zinok a kobalt. Je cenným zdrojom vlákniny, ktorá podporuje očistu organizmu.
K jej mimoriadnym vlastnostiam patrí vysoký a vyvážený obsah bielkovín s vysokou vstrebateľnosťou.
Obsahuje 19 aminokyselín, vrátane všetkých esenciálnych.
Chlorella posilňuje imunitný systém, napomáha vylučovaniu ťažkých kovov z tela, ako je napríklad kadmium a znižuje hladinu cholesterolu, podporuje črevnú peristaltiku a znižuje krvný tlak.

Z histórie rias

Pred 2000 rokmi dodávali Kórejci riasy na cisársky dvor do Číny, kde boli cenené pre svoj liečebný účinok. V čínskej encyklopédii Ehr Ya sa uvádza dvanásť druhov rias, ktoré sa pravidelne konzumujú. Na ostrovoch Pacifiku má používanie rias dlhú históriu.

Taktiež vo východnej Európe sú dostatočné dôkazy konzumovania rias. Starí Kelti a Vikingovia žuvali dulsy na svojich dlhých cestách. Divoké riasy, laver (latinské označenie pre vodné rastliny), boli populárne od čias Rimanov. Ešte dnes sa predáva na trhoch Južného Walesu chleba - laver.

Štúdie, uverejnené pred krátkou dobou v Japonsku podávajú informácie, že kde bolo konzumovanie rias vo väčšom množstve ľudia boli zdravší a žili dlhšie. Príčiny smrti ako krvácanie do mozgu a vysoký krvný tlak boli veľmi zriedkavé.