Liečebné účinky: Vitamín B12 sa predpisuje pri akýchkoľvek príznakoch nedostatku.

Rada: Ak je niekto dlhé roky vegán, nemal by sa v žiadnom prípade vzdať kyslomliečnych vykvasených potravín a droždia. No i napriek tomu sa môže stať, že jeho zásoby vitamínu B12 sa po 5-10 rokoch vyčerpajú.

Upozornenie: Nedostatkom vitamínu B12 trpia častejšie starí ľudia, lebo ich organizmus nedokáže potravu optimálne využiť. Mali by veľmi dôsledne dbať na potravu s dostatkom vitamínov.

Vitamín C – „ochrana pred chrípkou“

Vitamín C, nazývaný aj kyselina askorbová, je najznámejší vitamín. Tento biely prášok rozpustný vo vode užívajú ľudia najmä v zime a na jar ako prevenciu proti prechladnutiu.

Zdroje: rakytníková šťava, ríbezle, paprika, kivi, ružičkový kel, pomaranč

Účinok v organizme: Vitamín C je (podobne ako E) akýmsi policajtom látkovej premeny. Chráni veľa biologických účinných látok – o. i. vitamíny A, E, B1, B2, kyslinu listovú, kyselinu pantoténovú a biotín – pred zničením pôsobením kyslíka. Kyselina askorbová aktivuje látkovú premenu v bunkách, priamo zasahuje do premeny energie získanej z potravín na telesnú energiu, podporuje obranyschopnosť organizmu a stimuluje tvorbu a funkciu väzivového tkaniva, kostí a zubov. V tejto súvislosti stabilizuje vitamín C príjem železa z potravy a umožňuje jeho využitie.

Príznaky nedostatku: Klasickou chorobou z jeho nedostatku je skorbut. Jej príznakmi sú únava, malátnosť, zníženie počtu červených krviniek a poruchy väzivových tkanív. Keďže dnes je vitamín C známy ako faktor brániaci vzniku skorbutu, vyskytuje sa u nás táto choroba len vo veľmi výnimočných prípadoch, napr. v starobincoch
alebo u drogovo závislých. Ak sa človek stravuje bez vitamínu C viac ako 4-5 mesiacov, môže zomrieť. Hlavnou príčinou jeho nedostatku je nesprávne stravovanie, nedostatočné množstvo čerstvého ovocia a zeleniny a pridlhé varenie a skladovanie potravín. Jeho nedostatok sa prejavuje častým prechladnutím, citlivými sliznicami, sklonom ku kŕčovým žilám a hemoroidom, nadváhou, poruchami spánku a depresiami, katarmi – až po bronchiálnu astmu. Užívanie kortikoidov a aspirínu obmedzuje
vstrebávanie vitamínu C v tele. I antibiotiká a lieky na spanie narúšajú látkovú premenu vitamínu C.

Liečebné účinky: Lekári predpisujú kyselinu askorbovú pri jej zvýšenej potrebe, pri pomalom hojení rán, ako sprievodný liek pri liečení antibiotikami a pre pacientov vyžadujúcich dialýzu. Aj ženám, ktoré užívajú antikoncepčné prípravky a tehotným sa predpisuje vitamín C vo väčších dávkach. Vitamín C podporuje obranyschopnosť organizmu a podporuje čulosť. Bráni vzniku rakovinotvorných nitrozoamínov a okrem toho má schopnosť odbúravať z tela ťažké kovy, ako olovo, kadmium a ortuť. Preto sa vitamín C podáva deťom pri akútnych otravách na podporu liečby popálenín a rozsiahlejších poranení.

Rada: Vitamín C je veľmi citlivý na teplo, kyslík, svetlo, vlhkosť a pridlhé skladovanie. Pri príprave potravín sa stráca až 40% obsahu vitamínu C.

Vitamín E – „takmer elixír mladosti“

Vitamín E tvorí celkove osem látok, ktoré sú síce všetky z chemického hľadiska príbuzné, ale svojím účinkom sa výrazne líšia. Najdôležitejšou látkou, ktorá má už v minimálnej dávke vitamínový účinok, je α tokoferol. Organizmus dokáže v črevách prijať len 40% tokoferolov. Látky s účinkom vitamínu E sú odolné voči teplu - bez
poškodenia vydržia teplotu až 100°C.

Zdroje: olej z pšeničných klíčkov, sójové bôby, čierny koreň, morka, surová paprika, nelúpané ľanové semeno, zeler

Účinok v organizme: Vitamín E chráni tuky, iné vitamíny (predovšetkým spolu s vitamínom A, C a selénom), hormóny a enzýmy pred znehodnotením „voľnými radikálmi“ – nebezpečnými reaktívnymi látkami. „Antioxidačný“ účinok vitamínu E umožňuje obmedziť rakovinotvorný účinok mnohých škodlivých látok, ktoré znečisťujú životné prostredie. Ak sa organizmu nedostáva dostatočné množstvo vitamínu E, je náchylnosť na rakovinu vyššia. Okrem toho sa vitamín E významne podieľa na stabilizácii bunkových membrán. Azda aj proces starnutia súvisí s nekontrolovateľnou reakciou voľných radikálov. Tým, že vďaka vitamínu E sú vnútorné steny tepien v našom tele odolnejšie voči usadzovaniu vápnika, chráni ho tento pre artériosklerózou. Okrem toho vitamín E napomáha hojeniu rán, a tým znižuje tvorbu jaziev. Je veľmi dôležitý aj
pri látkovej premene železa.