Príznaky nedostatku: U zdravých ľudí sa spravidla nevyskytuje nedostatok keďže sa vitamín E nachádza vo všetkých základných potravinách a okrem toho sa ukladá v tukovom tkanive. Vo veľmi výnimočných prípadoch nedostatku vitamínu E môže dôjsť k úbytku nervového a svalového tkaniva, k poruchám trávenia a alergiám. U mužov by mohol byť príčinou zníženej potencie a slabej mobility spermií, u žien môže nedostatok spôsobiť spontánne potraty a neplodnosť. Príčinami sú buď zásadná výživa, alebo narušená resorpcia tukov, žltačka, ochorenia podžalúdkovej žľazy, resp. žlčníka. Okrem toho sa môže nedostatok vyskytnúť u predčasne narodených detí, lebo tieto majú len minimálne zásoby.

Liečebné účinky: Vitamín E zmierňuje zápalové procesy pri reume a s tým spojené bolesti. Spolu s vitamínom B6 pomáha pri menštruačných bolestiach. Konzervačný účinok vitamínu využíva v poslednom čase aj kozmetický priemysel. Ako prímes do krémov zvyšuje schopnosť hornej rohovitej časti pokožky udržať vlhkosť a zmierňuje zápaly. Používa sa ako súčasť mnohých opaľovacích krémov a jeho úlohou je potlačiť účinky dlhodobého slnenia, ktoré môže vyvolať rakovinu kože.

Upozornenie: Vitamín E chráni pokožku pred škodlivými jedmi nachádzajúcimi sa v životnom prostredí a pred poškodením spôsobeným nadmerným slnečným žiarením.

Hypervitaminóza je ochorenie spôsobené príliš vysokou mierou nahromadených vitamínov v tele organizmu. Týka sa predovšetkým vitamínov rozpustných v tukoch (A, D, E, K), ktoré sú ukladané v pečeni a v telesnom tuku a ich dlhodobá nadmerná koncentrácia môže spôsobiť napr. poškodenie pečene. Vitamíny rozpustné vo vode telo neuskladňuje a ich aktuálny prebytok je vylúčený obličkami, preto sa u nich hypervitaminóza vyskytuje len vzácne.

Hypervitaminóza A spôsobuje praskanie a krvácanie pier a podráždenosť. Zvlášť nebezpečná je u tehotných žien, kde môže spôsobiť poruchy vývoja plodu, a u malých detí.

Hypervitaminóza D spôsobuje odvápnenie mäkkých tkanív, narušenie správneho rastu a poškodenie obličiek.

Hypervitaminóza E spôsobuje prechodné žalúdočné problémy a hnačky.

Hypovitaminóza znamená nedostatok nejakého vitamínu v organizme. Má neurčité príznaky: únava, malátnosť a.i. Je ju ťažšie rozpoznať. Môže nastať pri horúčkovitých chorobách, pri poruchách žliaz s vnútorným vylučovaním a.i. Hladina vitamínu býva dostatočne vysoká, aby nedošlo k vzniku vážneho chorenia, nie je však dostatočná k udržaniu zdravia. Primárnymi príčinami hypovitaminózy je nedostatočný príjem vitamínov v strave alebo nedokonalé využitie vitamínov zo stravy. Iné príčiny vzniku hypovitaminózy môžu byť zvýšené potreby vitamínov pri nadmernej fyzickej záťaži, v tehotenstve, počas kojenia, v období intenzívneho rastu, pri infekčných chorobách, zvýšenom potení a príjmových ochoreniach.