V Grécku rastú stromy ktorých vek sa odhaduje na viac ako 2000 rokov. Existujú názory že niektoré z olivovníkov v Getsemanskej záhrade tu rástli už v dobe Ježiša Krista. V severnej Afrike a Cypre sú olivovníky s priemerom kmeňa až štyri metre a na Malorke sa vyskytujú exempláre s obvodom až 13 metrov.
Kôra starých olivovníkov neustále praská, trhliny znova zaratajú ich hrubý a často butľavý kmeň nadobúdanajbizardnejšie tvary. Zelenožlté, ťažké pevné a svalovité drevo sa dá výborne leštiť a použiva sa na výrobu nábytku. Rezbáry si ho veľmi cenia ako výborný materiál na inkrustácie a zhotovovanie drahých stružníckych a stolárskyc výrobkov.