Pozorovanie 102 pacientov s vredmi ukázalo, že keď sa nahradil živočíšny tuk v strave olivovým olejom, u jednej tretiny ťažkosti ustúpili.
V olivovom oleji sú antioxidačné zložky, ktoré pôsobia ochranne proti poškodeniu buniek, proti geneticky podmienenému sklonu k rakovine a rýchlemu starnutiu. Ukázalo sa, že myši, ktoré sa pokusne kŕmili olivovým olejom, žili dlhšie ako myši kŕmené slnečnicovým a kukuričným olejom. Znamená to, že by bolo vhodné zvýšiť podiel tuku v strave ? V rámci mononenásytených tukov áno, ale celkove nie! Podstatné je, aby sa nahradili menej zdravé tuky olivovým olejom, ale súčasne aby sa celkový podiel tuku v strave znížil.

ORECHY
„POCHUTINA S VYSOKÝM OBSAHOM ENERGIE A MINERÁLNYCH LÁTOK“
Niektorí ľudia sa orechom vyhýbajú, pretože obsahujú veľa tukov, ide však väčšinou o nenasýtené tuky. Zdrojom mononenasýtených tukov sú mandle, lieskové orechy a pistácie. Najmenej tuku je v gaštanoch – iba 5%, najviac v papa orechoch. Kokosové orechy obsahujú najvyšší podiel nasýteného tuku a takmer nijaký nenasýtený tuk.
Orechy sú zdrojom :
- mangánu ( pomáha zabraňovať osteoporóze )
- je v nich veľa bielkovín ( arašidy – najväčší obsah )
- vitamínu E ( spolu so selénom – ochrana činnosti srdca )
- vitamín B6 ( vlašské orechy, arašidy )
- omega – 3 mastných kyselín ( vlašské orechy )
- zinku ( kešu orechy a mandle )
- vlákniny a draslíka ( pôsobia ochranne na srdce ).