Vitamíny D a ich provitamíny zaraďujeme medzi steroidy, ktorých štruktúra je založená na cyklickom uhlovodíku steráne. Patria medzi vitamíny rozpustné v tukoch. Kalciferoly označované D1 až D7 sú rastové faktory, nevyhnutné pre premenu H3PO4 (kys. fosforečnej) a vápniku. Najdôležitejší je D2- ergokalciferol vznikajúci z ergosterolu pôsobením slnečného žiarenia. Vitamín D je dôležitý pre:
• Stavbu kostí
• Silné zdravé zuby
• Metabolizmus vápniku
• Dobré nervy, optimizmus, uvoľnenosť
• Svalovú činnosť
• Silné srdce
• Imunitný systém
• Tvorbu hormónov
• Krvný obeh
• Vylučovanie olova z tela

Potraviny obsahujúce vitamín D
Rybí tuk (2 čajové lyžičky) 242 mikrogramov
Sleď (100 gramov) 25 μg
Makrela (100 gramov) 24 μg
Losos (100 g) 12 μg
Sardinky v oleji (100 g) 9 μg
Tuniak (100 g) 6 μg
Mlieko (1 šálka) 3 μg
Celozrnné obilie (100 g) 3 μg
Vajce (1 bielok) 1 μg
Pečienka (100 g) 1 μg


Organizmus nie je odkázaný iba na prívod vitamínov D potravou, pretože si ich dokáže vytvárať v koži z provitamínov pôsobením ultrafialových lúčov. Kto strávi denne 20 min na slnku alebo môže vystaviť väčšiu kožnú plochu na 30 minút jasnémi dennému svetlu, môže obmedziť prívod vitamínov potravou na polovicu. Deti, mladiství a dospelí potrebujú denne 5 až 10 μg a potreba u dorastajúcich kvôli tvorbe kostí je o niečo vyššia.

Avitaminóza (nedostatok vitamínu D)
U rastúceho organizmu vzniká krivica (rachitis), ktorej podstatou je porucha osifikácie kosti. Kostné tkanivo sa odvápňuje a mäknú aj kosti už normálne vytvorené. Zmäknuté kostné tkanivo sa poddáva tlakom a kosti sa rôzne deformujú. Napr. dolné končatiny sa zakrivujú do O alebo X, tlakom hlavíc stehenných kostí vznikajú deformácie panvy, ktoré môžu sťažiť alebo úplne znemožniť normálny pôrod. Vytvára sa krivičné zakrivenie chrbtice- hrb. Choroby spôsobené nedostatkom vitamínu D sú známe už viac ako 300 rokov. Ďaľšími varovnými príznakmi nedostatku vitamínu D sú
• Krátkozrakosť
• Vypadávanie a hnisanie zubov
• Svalová slabosť
• Zväčšenie kolenných kĺbov, členkov a rúk
• Rozčúlenie
• Nervové poruchy, podráždenosť
• Poruchy spánku
• Pesimizmus
• Depresívne nálady

Hypervitaminóza (nadbytok vitamínu D)
Prejavuje sa nadmerným zadržovaním fosforu a vápniku. Vápenaté soli sa ukladajú v mäkkých tkanivách, najviac v tepnách a obličkách, kde sa tvoria zvápenatelé ložiská. Klesá chuť k jedlu, pozorujeme pokles váhy.