Skutočné nebezpečenstvo však hrozí predovšetkým pri hydine, surových a sušených vajciach, surových vaječných výrobkoch (rôzne krémy, majonézy), zmrzlinách, mäse, zverine, rybách a plodoch mora (ustrice, mušle atď). Ale pozor! Pri nesprávnom skladovaní a nedodržiavaní základných hygienických zásad sa môžu kontaminovať akékoľvek potraviny.
Najmenšie riziko salmonelózy naopak predstavujú dobre tepelne spracované výrobky, ako sú rôzne údeniny, varené a údené mäso, polokonzervy a potraviny, ktoré boli spracované pri teplote minimálne 70 °C najmenej 15 až 20 minút.
Relatívne bezpečné je mlieko, lebo musí byť pasterizované a mliečne výrobky, ktoré sa môžu vyrábať len z takto upraveného mlieka. Problémom je však tzv. sekundárna kontaminácia, pri ktorej sa salmonely dostávajú do mlieka buď z iných potravín, alebo napríklad zo znečistených rúk.

CHRÁŇTE SA
Ak sa chcete chrániť pred rizikom salmonelózy, mali by ste dodržiavať týchto 10 tzv. zlatých pravidiel, ktoré vypracovala Svetová zdravotnícka organizácia:
1. Pri nákupoch si vyberajte len potraviny, ktoré sú po technologickom spracovaní zdravotne neškodné.
2. Zabezpečte dokonalé prevarenie potravín.
3. Stravu sa snažte vždy skonzumovať hneď po uvarení. (Nikdy nenechávajte jedlo po uvarení chladnúť v teplej miestnosti, baktérie sa začnú okamžite množiť.)
4. Pozornosť venujte uchovávaniu potravín.
5. Ak už uvarené potraviny zohrievate, robte to dôkladne. To znamená, že potravina sa musí ohriať minimálne pri teplote 70 °C, a to vo všetkých častiach.
6. Zabráňte styku uvarených potravín so surovými.
7. Umývajte si často ruky, a to nielen pred začiatkom práce s potravinami, ale aj pri jej prerušení.
8. Kuchynské náradie udržujte v dokonalej čistote.
9. Chráňte potraviny pred hmyzom, hlodavcami a inými zvieratami, ktoré často prenášajú rôzne mikróby.
10. Na prípravu jedla používajte len pitnú vodu.