plak (zubní povlak) obsahuje bakterie a organické kyseliny
zubní kámen plak mineralizovaný vápenatými solemi
paradentóza onemocnění dásní, krvácení, bolest, viklavost až ztráta zubů
zubní kaz mikroorganismy rozkládají sacharidy na organické kyseliny, ty spolu s bakteriálními enzymy odvápňují sklovinu
prevence důsledná hygiena
Slinné žlázy
· 3 páry příušní, podčelistní, podjazykové
· složení slin 99 % voda, 1 % soli + bílkoviny (hlavně mucin)
· některé významné látky obsažené ve slinách:
· mucin vylučován v celém trávicím traktu, s vodou tvoří hlen ochranná funkce
· ptyalin enzym amyláza štěpí a - glykosidické vazby (škrob na maltózu)
· lyzozym ničí bakterie, choroboplodné zárodky
Řízení sekrece slin
· pouze nervově, centrum pro vylučování v prodloužené míše
· stimulace parasympatickými a sympatickými vegetativními nervy
· vylučování řízeno reflexně
· podměty z chuťových pohárků, mechanoreceptorů (+ podměty zrakové, čichové, sluchové pokud souvisí s potravou) nervová vlákna vedou signál do prodloužné míchy sekrece slin
Jazyk (lingua)
· svalnatý orgán
· účastní se tvorby řeči, obrací a posouvá potravu
· kořen jazyka připojen k jazylce
· na hřbetu a bocích jazyka se nachází chuťové pohárky
HLTAN (pharynx)
· společná část dýchací a trávicí sou stavy
· 3 části:
· 1. nosohltan (nasopharynx)
· 2. ústní část hltanu kříží se dýchací a polykací cesty
· 3. hrtanová část neúplně uzavřená hrtanovou příklopkou, která se při polykání sklání a brání vniknutí polykaného sousta do dýchací soustavy
·
JÍCEN (oesophagus)
· trubice 32 cm dlouhá
· prochází mezihrudní přepážkou a bránicí , ústí do žaludku
· horní část příčně pruhované svalstvo
· dolní část hladké vykonává peristaltické pohyby
Pohyb potravy
· potrava žvýkána, míchána se slinami vytvoří se sousto polknuto do hltanu
· polknutí částečně ovládáno vůlí (posunování potravy do zadní části dutiny ústní
reflexně podrážděním smyslových buněk v hltanu řízeno prodlouženou
míchou
· proces polykání hrtan se zvedne, hrtanová příklopka se uzavře, zastaví se dýchání potrava putuje z hltanu do jícnu peristaltické pohyby do žaludku
· pohyb potravy usnadňuje hlen vylučovaný sliznicí trávicí soustavy
Řízení činnosti hladkého svalstva trávicí trubice
· nervy vegetativní nervové soustavy a tkáňovými hormony (= vznikají v buňkách některých částí trávicí trubice)
· jsou také schopny vytvářet svalovou aktivitu nezávisle na nervovém působení
ŽALUDEK (ventriculus, gaster)
· svalový vak, pojme 1 2 l potravy
· v levé brániční klenbě
· ve sliznici žaludku četné žaludeční žlázky
· svalovina žaludku 3 vrstvy mohutné v oblasti vrátníkového oddílu - pyloru
· funkce: shromáždění a zadržení potravy a její promíchání s žaludeční šťávou chemicky
se změní na tráveninu po malých dávkách vypouštěna k dalšímu zpracování do
tenkého střeva
Žaludeční šťáva
· čirá, nažloutlá, silně kyselá tekutina (pH = 1)
· produkt žaludečních žlázek denně 1 2 l
· složení: HCl, pepsinogen, hlen (mucin), voda, anorganické látky
Kyselina chlorovodíková
· vytváří silně kyselé prostředí pro působení enzymu pepsinu
· usnadňuje trávení masa vazivo bobtná, maso se rozpadá na jednotlivá vlákna
· chrání některé vitamíny v potravě před znehodnocením (př. vitamín C)
· ničí choroboplodné zárodky
Pepsinogen
· neúčinná forma pepsinu, v kyselém prostředí se mění na účinný pepsin
· pepsin enzym, který štěpí bílkoviny na jednodušší látky (jen určité vazby), sráží mléko
· pozn.