referaty.sk – Všetko čo študent potrebuje
Zora
Sobota, 22. januára 2022
Lipidy
Dátum pridania: 27.05.2003 Oznámkuj: 12345
Autor referátu: Stromek
 
Jazyk: Čeština Počet slov: 235
Referát vhodný pre: Stredná odborná škola Počet A4: 1
Priemerná známka: 2.98 Rýchle čítanie: 1m 40s
Pomalé čítanie: 2m 30s
 
jsou nízkomolekulární látky, nerozpustné ve vodě. Jsou dobře rozpustné v nepolárních rozpouštědlech (benzen, benzin, ether) a jsou hydrofobní (odpuzují vodu).
funkce:a) zásobní –tuky a oleje
b) stavební (strukturní) –fosfolipidy
c) ochranné (proti mechanickému poškození, proti chladu)

Triacylglyceroly (Tuky)
tuky –pevné až mazlavé –kyselina palmitová, stearová, olejová vyšší mastné
oleje –kapalné –kyselina thiolová, linolenová (esenciální rostlinné oleje) / kyseliny
-čím vyšší je obsah mastných kyselin, tím nižší je teplota měknutí tuku) Ţ výroby margarinů
´ katalytická hydrogenace k (tuhých rostl. olejů)
rostlinné –lněný, slunečnicový, makový olej –příprava lisováním, extrakcí (vyluhováním)
živočišné –sádlo, máslo, lůj, rybí tuk –vyztužení
glycerol + mastné kyseliny = tuky
při alkalické hydrolýze vznikají soli karboxylových kyselin g mýdla

zmýdelnění (hydrolýza):
CH2ľOCOR CH2ľOH
˝ ˝
CHľOCOR + 3 NaOH ® CHľOH + 3 RľCOONa
˝ ˝ mýdlo
CH2ľOCOR CH2ľOH
triacylglycerol glycerol

Vosky
jsou tuhé ve vodě nerozpustné estery vyšších mastných kyselin s jednosytnými alkoholy s delšími lineárními řetězci
funkce: a) ochranná –vodoodpudivá vrstva v různých částích rostlin
živočichové –kůže, srst včely –stavební materiál pláství

Isoprenoidy
nepolární látky
isopren –2-methyl-1,3-butadien
CH2=CľCH=CH2
˝
CH3
karoteny a vitamin A
polymerací isoprenu vzniká přírodní kaučuk
a) terpeny –silice, vitamin A, fytol (součást chlorofylu), pryskyřice, karotenoidy, přírodní kaučuk
-isomer –gutaperča
b) steroidy –tetracyklický uhlíkatý systém Ţ steran


-obsahující pouze OH ® steroly g zoosteroly
m -cholesterol
fytosteroly
-ergosterol + UV = vit. D2
steroidní hormony –pohlavní –testosteron, estradiol, progesteron
-kortikoidní –kůra nadledvin

Složené lipidy polární
fosfolipidy –obsahují vázanou kyselinu fosforečnou
lecitiny –srdce, mozek
-obsažené ve všech biologicky nejaktivnějších tkáních.
 
Podobné referáty
Lipidy GYM 2.9635 4575 slov
Lipidy SOŠ 2.9593 615 slov
Lipidy GYM 2.9794 625 slov
Lipidy GYM 2.9822 551 slov
Copyright © 1999-2019 News and Media Holding, a.s.
Všetky práva vyhradené. Publikovanie alebo šírenie obsahu je zakázané bez predchádzajúceho súhlasu.