Schéma 1
Oxalacetátdekarboxyláza – metaloenzým obsahujúci MnII, katalyzuje dekarboxyláciu kyseliny oxaloctovej na kyselinu pyrohroznovú a CO2. Schéma 2
Táto reakcia vyžaduje katalytické účinok aj niektorých ďalších kovových iónov ( ZnII, CuII ).
Alifatická kataláza – má vzťah k vývoju a rastu kostí.
Pyruvátkináza – katalyzuje prenos zbytku kyseliny fosforečnej z kyseliny 2 – fosfenol – pyrohroznovej na ADP, za vzniku ATP a kyselinu pyrohroznovej.
Schéma 3
Pyruvátkináza pre svoju aktivitu vyžaduje prítomnosť kovových iónov – manganatý a draselný.
Mn2+ súvisí aj so syntézou DNA, najmä pri transkripcii RNA. RNA – polymeráza potrebuje pre svoju funkciu prítomnosť kovových iónov, najmä Mn2+.
Vstrebávaniu Mn bráni príjem vysokých dávok Ca a P,


Príznaky nedostatku - disproporcia- nohy príliš veľké alebo malé v pomere k telu, strata výkonnosti svalov, kŕče. nadbytku - nepravdepodobné z výživy.