Škodlivosť cholesterolu je v tom, že sa ukladá na stenách tepien a vedie k vzniku infarkt myokardu, ischemickej choroby srdca, alebo ateroskleróze. Neblahé účinky cholesterolu sa znásobujú fajčením a vysokým krvným tlakom. Koľko cholesterolu môžeme mať?
U detí (do 15 rokov) sa za normálnu hodnotu považuje hladina do 4,4 mmol/l.
U dospelých osôb (starších ako 15 rokov) je za normálnu považovaná hladina cholesterolu v krvi do 5,2 mmol/l. Tí, ktorí nepresahujú túto hodnotu, môžu pokojne spávať.
Hladina od 5,2 do 6,2 mmol/l sa označuje ako zvýšená. Tí, ktorí sa pohybujú v tomto rozmedzí, by si už mali viac všímať svoj jedálny lístok a upraviť si svoj životný štýl.
Riziková je hladina nad 6,2 mmol/l, veľmi riziková je hladina nad 7,8 mmol/l. Osobám s takými hodnotami hrozí zvýšené riziko vzniku srdcového alebo cievneho ochorenia, preto by mali byť pod dohľadom lekára.

Obsah cholesterolu
93 g hovädzia pečienka (varená)– 331 mg cholesterolu
Vajíčko (1 žĺtko) – 213 mg
93 g hovädzie mäso, alebo kura(varené) – 76 mg
Mlieko (1 pohár) – 4 mg

V záujme svojho zdravia by sme mali dodržiavať nasledovné:
- Nakupovať a konzumovať predovšetkým nízkotučné potraviny. - Pri nadváhe znížiť hmotnosť. - Uprednostňovať jednoduchú prípravu pokrmov: t.j. za pomoci pary, dusenia, grilovania (bez tuku možno pripravovať jedlá na teflónovej panvici alebo v špeciálnych riadoch z ušľachtilej ocele). - Používať pri príprave jedla rastlinné oleje (napr. olivový olej). - Udržiavať pri fritovaní optimálnu teplotu 180 stupňov Celzia (pri nižšej teplote vsiakne do jedla priveľa tuku). - Pri pečení koláčov uprednostniť papier na pečenie pred vymastením formy. - Minimalizovať príjem živočíšnych tukov. - Mäso zaraďovať do jedálneho lístka maximálne dvakrát do týždňa; uprednostňovať hydinu a ryby. - Zvyknúť si na nízkotučné mliečne výrobky. - Obmedziť na minimum konzumáciu vajec, vaječných cestovín, masla, margarínov, kaviáru, kôrovcov, vnútorností, tučného mäsa (vrátane hydiny ako je hus a kačica), údenín, majonézy, solených "drobností" (oriešky, zemiakové lupienky ), "fast food" jedál.. - Zvýšiť príjem vlákniny (cca 35 g vlákniny denne). - Zaradiť do jedálneho lístka hlivu ustricovú, čerstvú hroznovú šťavu, výťažok z artičokov, surovú mrkvu (cca 200 g denne), citrusové plody, jablká (2-3 denne), ovsené vločky, strukoviny, malé dávky vlašských orechov, pistácií, mandlí a kešu orieškov.