Čo sú to vitamíny?

Definícia vitamínov hovorí, že predstavujú organickú zložku potravy, ktorá nie je stavebnou látkou ani zdrojom energie, ale je nevyhnutná pre život, zdravie a rast. Vitamíny sa zapájajú do celej škály procesov v mnohých systémoch ľudského organizmu. Väčšina z nich sa podieľa (ako súčasť enzýmov - urýchľovačov biochemických reakcií) na dôležitých procesoch látkovej premeny.Označovanie jednotlivých vitamínov písmenami latinskej abecedy má historický pôvod a poradie je dané iba časom, kedy boli objavené. Rozlišujeme vitamíny rozpustné v tukoch - A, D, E, K a vitamíny rozpustné vo vode - kde patrí najmä komplex vitamínov B a vitamín C.

Hoci vitamíny plnia dôležité funkcie, ľudský organizmus nie je schopný vytvoriť si ich sám, preto sa musia privádzať potravou.

Vitamíny sú organické zlúčeniny potrebné pre život, rast a zdravie živočíchov a ľudí. Ich nedostatok v potrave má za následok rôzne vážne ochorenia, tzv. avitaminózy. Vitamíny prevažne označujeme veľkými písmenami abecedy. Podľa rozpustnosti ich rozdeľujeme na dve veľké skupiny: na vitamíny rozpustné v tukoch a na vitamíny rozpustné vo vode.

Aj keď vitamíny majú rôznu chemickú štruktúru, predsa ich možno (v závislosti od ich štruktúry) zadeliť do niektorých skupín:

- alfatická skupina

- alicyklická skupina

- aromatická skupina

- heterocyklická skupina


Alfatická skupina:

Najznámejší vitamín alfatickej skupiny je vitamín C (kyselina askorbová).

Kyselina askorbová (vitamín C) sa nachádza v čerstvých plodoch ovocia a v zelenine (šípky, ríbezle, pomaranče, špenát atď.). Nedostatok vitamínu C v potrave zapríčiňuje choro-bu skorbut, pri ktorej nastávajú štrukturálne zmeny v chrupavkách, kostiach a zuboch.

Syntetickú kyselinu askorbovú možno získať z D – glukózy

Alicyklická skupina:

Do alicyklickej skupiny vitamínov zaraďujeme vitamíny s nasýteným alebo nenasýte-ným kruhom.

Vitamíny A sa nachádzajú v masle, vajcovom žĺtku, rybacom oleji, pečeni. Nedostatok vitamínu A v potrave sa prejavuje poklesom hmotnosti, degeneračnými zmenami v slizniciach, napr. zákal a vysychanie očnej rohovky (xeroftalmia).

Vitamín A sa dá pripraviť z  - jonónu

Z vitamínov D sú najznámejšie D2, D3 a D4 vitamíny. Nedostatok vitamínov D spôso-buje rachitídu, chorobu vyskytujúcu sa najmä u detí, pri ktorej je ohrozený normálny rast kostí.

Vitamín D2 (antirachitický vitamín) sa získava ožarovaním ergosterolu prítomného v kvasinkách ultrafialovými lúčmi.