  
CH 3 - CH2 - CH - C = O

NH2 OH
( je objavených 21 proteínotvorných AMK : - glycín, alanín, prolín, serín, treonín, cysteín, tyrozín, asparagín, glutamín, kys. asparaágová, kys. glutámová, histidín, selenocysteín
- esenciálne ( 8 ) : valín, leucín, izoleucín, metionín, treonín, fenylalanín, tryptofán, lyzín - majú rozvetvené reťazce, aromatickú alebo heterocyklickú štruktúru .)


Ak organizmus nemá dostatok AMK z potravy, AMK si vytvára neesenciálne transmitáciou z oxokyselín :
R – C – C = O  R – CH – C = O

O OH NH2 OH


Podľa toho, koľko amino-skupín ( NH2 ) a karboxylových kyselín ( COOH ) tvorí AMK, vyznačujú sa AMK zásaditosťou alebo kyslosťou, a to : - ak je v AMK 1 NH2 skupina + 1 karboxylová skup., tvoria neutrálnu AMK
- počet NH2 skupín  ako počet karb. kyselín  zásaditá AMK
- počet karb. kys.