Endogénne cudzorodé látky sú látky vznikajúce v požívatinách pôsobením fyzikálnych, chemických, biochemických a biologických faktorov alebo interakciou zložiek požívatín počas ich výroby, spracúvania a distribúcie.

Cudzorodé látky možno použiť len v zdravotne nezávadných požívatinách, ak sa v požívatine rovnomerne rozptýlia a ak slúžia na:
a)zachovanie výživnej hodnoty požívatiny,
b)cielene pridávanie látok do požívatín alebo odoberanie látok z požívatín určených pre osobitné skupiny spotrebiteľov,
c)zníženie zdravotného rizika, predĺženie doby skladovania, zvýšenie odolnosti a stability a nevyhnutného ošetrenia požívatín proti škodlivým vplyvom,
d)zlepšenie podmienok výroby, spracovania, úpravy, balenia, prepravy a uchovania požívatín,
e)zlepšenie senzorických vlastnosti požívatín pri zachovaní ich charakteru, štandardnosti, výživnej hodnoty a akosti. Môžu sa používať len v čistote uvedenej v technickej norme. Ak kritéria čistoty nie sú uvedené v technickej norme, postupuje sa podľa kritérií Potravinárskej a poľnohospodárskej organizácie (FAO) a Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO).Použitím cudzorodej látky v požívatine sa nesmie nahradzovať starostlivosť o požívatinu vyplývajúca z príslušných hygienických požiadaviek, ani sa nesmie požívatina falšovať. Na spotrebiteľskom balení požívatiny musia byt čitateľne a nezmazateľne vyznačené:
a)menovite alebo kódom značenia podľa prílohy č. 1 vyhlášky Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky z 10.decembra 1993 (2/1994 Z.z.) v požívatine použité cudzorodé látky aditívne a ich množstvo (v zostupnom poradí podľa množstva),
b)údaje o zákaze alebo nevhodnosti podávania výrobku určitým skupinám spotrebiteľov. Cudzorodé látky aditívne
I. ANTIOXIDANTY sú prírodné alebo syntetické latky, ktoré sa pridávajú do požívatín na zabránenie alebo spomalenie procesu oxidácie a autooxidácie. Za antioxidanty sa nepovažujú synergetiká (kyselina trihydrogén-fosforečná, kyselina vinná, citrónová, mliečnan Na a K). V jednej požívatine možno použiť iba jeden typ syntetického antioxidantu. Možno ich pridávať len do čerstvo vyrobených tukov, ktorých peroxidové číslo nie je vyššie ako 1 mol O2.kg(-1) tuku, s výnimkou masla. (kyselina L-askorbová E 300, butylhydroxytoluén E 321, oxid siričitý E 220)

II. FARBIVÁ do požívatín sú prírodné alebo syntetické latky, zmesi a prípravky, ktoré sú určené na farbenie alebo prifarbovanie požívatín pri ich výrobe, príprave alebo spracúvaní a ktoré samy nie sú požívatinami. Prírodné farbivá do požívatín a ich zmesi sa môžu používať bez osobitného obmedzenia, pričom nesmú obsahovať syntetické organické farbivá. Treba ich používať predovšetkým v nealkoholických nápojoch a mliečnych výrobkoch. Syntetické organické farbivá do požívatín možno uvádzať do obehu jednotlivo i v zmesiach, a to vždy len v originálnom balení. Požívatina smie obsahovať najviac 6 farebných zložiek. Základné potraviny (mlieko, maslo, múka, chlieb, mäso) sa nesmú farbiť ani prifarbovať syntetickými farbivami. Na farbenie a prifarbovanie pozivatin možno použiť farbivo len v množstve potrebnom na dosiahnutie prirodzeného alebo obvyklého farebného tónu. Súhrnné množstvo syntetických organických farbív nesmie byt vyššie ako 100 mg.kg-1 v konzumnej forme požívatiny, v špeciálnej horčici 200 mg.kg-1 (počítané na obsah čistého farbiva.