Pre normálny chod ľudského organizmu je potrebných 25 prvkov, z toho 18 je nevyhnutných a 7 veľmi užitočných. Delia sa na makro a mikroelementy. Makroelementy potrebuje telo vo väčšom množstve, sú to napr.: vápnik, sodík a fosfor. Mikroelementy potrebuje organizmus v menšom množstve.

Mikroelementy

Horčík (Mg):
- funkcia- pôsobí antitoxicky, antistresovo, protialergticky, protizapalovo, reguluje látkové premeny v organizme a činnost buniek, aktivuje enzýmy (zúčastňuje sa vo vyše 100 enzymatických reakciách), ukľudňuje nervovú sústavu, je nepostrádateľný pre tvorbu ochranných látok
- ľudské telo obsahuje 20-30 g iónov horčíka; 50-70% z tohto množstva sa nachádza v kostiach, zbytok je vo svaloch, v žľazách s vnútorným vylučovaním a v krvi; potrebujeme okolo 350 mg horčíka denne
- farmaceutické (chemické) výrobky sťažujú absopciu horčíka, alebo ho z tela vylučujú (laxatíva, analgetiká)
- nedostatok spôsobuje- agresivitu, sklerózu, zvýšenú hladinu choleresterolu, infarkt, tetaniu svalov, poruchy orientácie
- zdroje- kakao, bukvice, banány

Zinok (Zn):
- funkcia- vývoj pohlavných orgánov, stavba kosti, potrebný pri metabolizme bielkovín a uhľovodíkov, uvoľňuje vitamín A
- v organizme je 2,2 g zinku, nachádza sa v mužských gonádach, v obličkách, črevách, svaloch a pokožke; denná spotreba je 10-20 mg, pri nádorových ochoreniach sa odporúča až 180 mg (v našej strave je len asi 6 mg zinku!)
- pomáha pri liečbe rakoviny
- nedostatok spôsobuje- poruchy rastu a vývoja, predlžovanie regenerácie, rôzne kožné ochorenia
- zdroje- semiačka dyne, tekvice, pšeničné otruby a klíčky, hríby

Selén (Se):
- funkcia- antioxidačná, podporuje krvný obeh a srdce (spolu s vit.C), podporuje tvorbu ochranných látok
- v organizme je 0,2 mikrogramov selénu, denná dávka je 0,01 mg, vo väčších dávkach je jedovatý, zvyšuje krvný tlak, podporuje vznik arteriosklerózy
- nedostatok spôsobuje smrť u novorodencov (hlavne chlapcov)
- uhľovodíky (sladkosti) ničia selén!
- zdroje-morská a kamenná soľ, celozrnné produkty, morské potvory, kukurica, droždie, cesnak