Alkoholy

účinok:
- závisí na rozpustnosti vo vode a lipidoch
- v nízkych koncentráciach euforizujíce
- vo vyšších excitačné
- vo vysokých narkotický
- OH skupina - zvyšuje biologickú aktivitu uhľovodíkov
- sladkosť rastie počtom -OH skupín a klesá biologický účinok
- biologický účinok terc. alkoholov je vyšší než primárnych
- biologický efekt prim. alkoholov s rozvetveným reťazcom je vyšší než s lineárnym
- prítomnosť nenasýtených väzieb zvyšuje biologickú aktivitu alkoholov
s dlžkou reťazca od C3-C16 rastie biologický efekt, ale klesá dezinfekční účinok

toxicita daná rozpustnosťou a metabolitmi:
- v organizme postupná oxidácia:
prim. alkohol aldehyd karboxylová kyselina
sek. alkohol acetón

Metanol (CH3-OH)-výnimka - vysoko toxický

CH3-OH - HC - H-C

- vysoko toxický - formaldehyd -kys. mravenčí - ťažká acidóza
- 70 - 100 ml = smrť
- 7 - 15 ml - poškodenia retinálnych zrakových buniek = slepota
- metabolizmus pomalší než u etanolu - kompletná oxidácia za niekoľko dní
- Antidotum - etanol - kompetitivnýí substrát - 100x vyššia afinita k alkoholdehydrogenáze
- hemodialýza - najúčinejšia

Etanol (CH3-CH2-OH), Ethanolum, Spiritus vini (ČsL 4) = 95 hmot. %
100 hmot. % = bezvodý - absolutus (absolútny)
85 hmot. % = concentratus
60 hmot. % = dilutus
- hygroskopický - vysušuje - pri miestnom popálení môže obklad zabrániť vytvoreniu opuchov
- denaturácia:
benzínom - Spiritus vini cum benzino (1 %) = denaturatus - dezinfekcia pyridinom
- alkoholické nápoje = obsah etanolu >0,75 objemu %

pivo: ° hustoty (8°, 10°, 11°, 12°, 14°, 18°) - 2 - 6,3 objemu %

vína:
ľahké (stolné): 6 - 7.5 objemu %
ťažké: 7 - 9 objemu %

sherry, portské: 14 -16,5 objemu %

destiláty: 40-50 %-koňak, brandy, rum, slivovica - domáca až 75 %

liehoviny (likéry): 30 -40 %