Trávenie tukov
Trávenie tukov sa začína aj končí v tenkom čreve. Tuky štiepy na jednoduchšie časti lipáza, ktorá je produkovaná najmä v pankreatickej šťave a v tenkom čreve. Žalúdok pomáha tráviť tuky tým, že mechanickým spracovaním potravy oddeľuje iné živiny od tuku. K štiepeniu tukov v tenkom čreve napomáhajú aj soli žlčových kyselín, pomáhajú tuk rozptýliť do drobných kvapôčkových útvarov. Tam sa potom enzymatickým pôsobením štiepia na triacylglyceroly, diacylglyceroly, momoacylglyceroly až na glycerol a mastné kyseliny.

CUKRY – SACHARIDY
Sacharidy (z gréckeho sákcharon = cukor, sladkosť) sú prírodné látky, ktorých je v biosfére najviac zo všetkých organických látok. Sú to zlúčeniny zložené z uhlíka, vodíka a kyslíka, niektoré zložité sacharidy obsahujú i dusík, fosfor alebo síru. Z chemického hľadiska definujeme sacharidy ako hydroxyaldehydy alebo hydroxyketóny (aldehydy alebo ketóny vyšších viacsýtnych alkoholov).

Sacharidy vznikajú zložitou anabolickou reakciou – fotosyntézov. Sú tvorené zo vzdušného oxidu uhličitého a vody účinkom slnečného žiarenia. Nevyhnutnosťou aby reakcia mohla prebiehať je prítomnosť asimilačných farbív – chlorofylov. Tie zachytávajú slnečné žiarenie (fotóny). Asimilačné farbivá obsahujú rastliny vo svojich zelených častiach.

Biologický význam sacharidov

•sú najrýchlejším zdrojom energie 1g/ 15-17kJ energie
•v tkanivách sú prekurzormi lipidov, bielkovín a iných zložiek živej hmoty
•sú dôležitým produktom pri fotosyntéze
•sú súčasťou všetkých živočíšnych buniek a krvi
•hladina krvného cukru sa pohybuje medzi 80-120mg/100g, pokles pod 80mg vedie k zníženiu svalového výkonu

Rozdelenie sacharidov

Sacharidy rozdeľujeme na:
•monosacharidy
•disacharidy
•polysacharidy