referaty.sk – Všetko čo študent potrebuje
Vít
Utorok, 15. júna 2021
Cudzorodé látky v požívatinách a v krmivách
Dátum pridania: 20.10.2005 Oznámkuj: 12345
Autor referátu: cosmogirl191
 
Jazyk: Slovenčina Počet slov: 3 995
Referát vhodný pre: Gymnázium Počet A4: 16.3
Priemerná známka: 2.97 Rýchle čítanie: 27m 10s
Pomalé čítanie: 40m 45s
 
Zhušťovacie a želírovacie látky
Sú to látky väčšinou rastlinného pôvodu, ktoré majú v potravinách viazať vodu. Z látok živočíšneho pôvodu je želírovacím prostriedkom väčšinou želatína. Používajú sa pri výrobe pudingov, krémov, mliečnych výrobkov i polievok.
E 406 (0-) Agar-agar, prír. nestraviteľná balastná látka,
podporuje trávenie, zabraňuje príjmu
minerálných látok, vo vysokých dávkách preháňadlo
E 407 (0-) Karagen, viď E 406
E 413 (Rs) Traganth, prír., podporuje trávenie, vyššie dávky pôsobia preháňavo,na koži kontaktné alergie
E 414 (0-) Arabská guma (gummi arabicum), prír., podporuje trávenie
E 415 (0-) Xanthan, prír., gen-tech., podpora trávenia, vyššie dávky pôsobia preháňavo
E 416 (0-) Karaya guma, prír., podpora trávenia, pôsobí preháňavo,môže zabraňovať príjmu minerálnych látok
E 418 (0-)(?) Gellan, umeľ., organizmus neprijímá, pôsobí preháňavo
E 420 (0-) Sorbit, umeľ., gen-tech., vysoké dávky vyvolajú hnačku
E 421 (0-) Mannit, umeľ., gen-tech., nahrážka cukru, nadúvanie a hnačka vo vyšších dávkach
E 422 (0-) Glycerin, umeľ., živ., plnidlo

Emulgátory
Emulgátor je činidlo umožňujúce vznik emulzie z dvoch alebo viac vzájomne
nezlúčiteľných kvapalných látok, napr. vody a tuku. Môže byť použitá v
pečive, omáčkach, polievkach, dezertoch, pri výrobe
emulgovaných potravinových tukov (margarínu).
E 432 (0-)(A) Polysorbát 20 (polyoxyethylen-sorbitan-
monolaktát), umeľ., mení trávenie mnohých látok
E 433 (0-)(A) viď E 432
E 434 (0-)(A) viď E 432
E 435 (0-)(A) viď E 432
E 436 (0-)(A) viď E 432
E 440a (0-) Pektín, prír. v ovocí, podporuje trávenie, vysoké dávky môžu vyvolať hnačku
E 442 (0-)(A) Amoniumfosfatid, prevažne umeľ., vysoké dávky môžu vyvolať poruchy gastroinest. traktu
E 450 (X)(A) Difosfát, umeľ., vysoké dávky zabraňujú príjmu rôznych látok,strata kostného tkaniva
E 451 (X)(A) Trifosfát, viď E 450
E 452 (X)(A) Polyfosfát, viď E 450

E 460 (0) Celulóza (prášková), prír , plnilo, balastná látka podporující trávenie, organizmus ju nezužitkuje
E 461 (0-) Methylcelulóza,umel.ošetrená celulóza, vysoké dávky môžu pôsobiť preháňavo
E 463 (0-) Hydroxypropylcelulóza,umel.pozmenená celulóza, pôsobí preháňavo
E 464 (0-) Hydroxypropyl-methylcelulóza,umel.pozmenená celulóza, pôsobí preháňavo
E 465 (0) Ethylmethylcelulóza, prír., zahušťujúci prostriedok,balastná látka
podporujúca trávenie,organizmus ju nezužitkuje
E 466 (0-) Karboxymethylcelulóza, prír. zahušťujúca látka s preháňavým účinkom
E 472a (0) Ester kyseliny octovej, umeľ.., gen-tech.
E 472b (0) Ester kyseliny mliečnej, umeľ., gen-tech.
E 472c (0) Ester kyseliny citrónovej, umeľ.., gen-tech.
E 481 (0) Natriumstearoyl-2-laktylát, umeľ.
E 482 (0) Kalciumstearoyl-2-laktylát, umeľ.
E 491 (0-) Sorbitan-monostearát, umeľ. snáď i gen-tech.
E 492 (0-) Sorbitan-tristearát, umeľ., snáď i gen-tech.
E 493 (0-) Sorbitan-monolaureát, umel.snad i gen-tech.
E 494 (0-) Sorbitan-monooleát, snáď i gen-tech.
E 495 (0-) Sorbitan-monopalmitát,umel. snáď i gen-tech.
Pozn.: E 491 až 495 sú takisto i stabilizátory.

Aditíva zaradené pod číslami E 500 až E 585 (zredukovaný výber)
E 500 (0-) Sóda (natriumhydrogenkarbonát, natron),umeľ.
E 501 (0-) Potaš (kaliumkarbonát), umeľ. kypriaci prášok do perníka
E 503 (0-) Karbonát amónny, umeľ.
E 504 (0-) Karbonát horečnatý, umeľ., kypriaci prášok do pečiva
E 507 (0-) Kyselina solná (chlorovodíková),umeľ.., poškodenie tkanív
E 510 (Rs) Salmiak (amoniumchlorid), nepoužívat pri ochoreniach pečene
E 512 (X) Cín, chlorid ciničitý, umeľ., antioxidant, kovová príchuť
E 513 (0-) Kyselina sírová, umeľ., okyseľujúcí prostriedok (neobvyklý), nevoľnosť, bolesti hlavy
E 514 (0-) Glauberova soľ - sulfát sodný, preháňadlo
E 520 (Rs) Sulfát hlinitý, nezaťažovať organizmus hliníkom pri ochorení obličiek
E 521 (Rs) Sulfát sodnohlinitý, viď E 520
E 522 (Rs) Sulfát hlinitodraselný, viď E 520
E 523 (Rs) Sulfát hlinito-amónny, viď E 520
 
späť späť   5  |  6  |   7  |  8  |  9    ďalej ďalej
 
Copyright © 1999-2019 News and Media Holding, a.s.
Všetky práva vyhradené. Publikovanie alebo šírenie obsahu je zakázané bez predchádzajúceho súhlasu.