Prírodné látky

Sacharidy–cukry: sú prirodzené látky zložené z C,H,O.
Funkcie(význam):
- zložka potravy
-zdroj energie
-zásobná látka
-stavebná jednotka

Delenie:
- monosacharidy: –glukóza(hroznový cuk.) –fruktóza(ovocný cuk.)
- disacharidy: –laktóza –maltóza –sacharóza
- polysacharidy: –škrob –celulóza –glykogén

MONOSACHARIDY
6CO2+6H2O→C6H12 O6 + H 2O glukóza AJ fruktóza.
Glukóza:
- redukčné účinky
- v H 2O rozpustný biely prášok
- infúzie
- zredukuje Cu2O
Fruktóza:
- v H 2O rozpustný biely prášok
- redukčné účinky
- pre diabetikov

DISACHARIDY
2C6H12O6 → C12 H22O11 + H2Olaktóza, maltóza, sacharóza
Laktóza:
- mlieko cicavcov
- štiepe sa na glukózu a putuje krvou
Maltóza:
- nemá redukčné účinky
- škodlivá(biely jed)
- jačmeň + potraviny
Sacharóza:
- v H 2O rozpustná
- karamel, sladká

POLYSACHARIDY
nC6H12O6 → (C6H10O5) n + H2O
Škrob:
- zemiaky, ryža, cestoviny
- v H 2O nerozpustný biely prášok IBA v horúcej
- jódová tinktúra
Celulóza:
- v H 2O nerozpustná
- nemá redukčné účinky
- v NaOH rozpustná
- papier + pušný prach
Glykogén:
- zásobný cukor v pečeni(18%)

Tuky - lipidy: organické látky zložené z C, O, H.
Funkcia(význam):
– zdroj energie
– zložka potravy
– estery vyšších mastných kyselín a glycerolu
– rozpúšťa vitamíny A, D, E, K
Zmydelňovanie tukov:
Tuk + hydroxid(KOH; NaOH) → mydlo + H2O
C17H35COOH + KOH → C17H35COOK + H2O stearan draselný

Bielkoviny - proteíny: organické látky zložené z C, O, H, P, N, S.
Funkcia(význam):
– zložka potravy
– základná stavebná jednotka
– základná zložka potravy
– regulačná činnosť
– biokatalická