2. Dehydratácia alkoholov

- odštiepenie molekuly vody, pričom vznikajú alkány alebo étery (podľa reakčných podmienok). Reakcia prebieha buď zahrievaním alkoholu s vhodnými katalyzátormi (H2SO4, P2O5, ZnCl2, alebo vedením pár cez kontaktný katalyzátor (Al2O3). Dehydratácia prebieha najľahšie pri terciárnych, najtažšie pri primárnych alkoholoch. Pri reakciách platí Zajcevovo pravidlo.

3. Dehydrogenácia alkoholov

- nastáva vedením pár cez prehriaty kovový katalyzátor (meď alebo striebro). Alkoholy prichádzajú o dva vodíky a primárny alkohol sa mení na aldehyd a sekundárny na ketón.

4. Oxidácia alkoholov

Alkoholy možno oxidovať kys. chrómovou v prostredí kys. octovej dichrómanom draselným alebo manganistanom draselným, podľa povahy alkoholu potom vznikajú rozličné produkty:

metylalkohol->formaldehyd->kys.mravčia->voda+CO2

- primárne alkoholy->aldehyd->karbónová kyselina
- sekundárne alkoholy->ketón
- terciárne alkoholy sú viac-menej odolné

5. Tvorba esterov

Účinkom mienrálnych alebo organických kyselín na alkoholy vznikajú anhydridy oboch zložiek-estery. Pritom z alkoholu a molekuly kyseliny vystúpi molekula vody.Prehľad a použitie najdôležitejších alkoholov:

- METYLALKOHOL CH3OH: vzniká pri rozkladnej destilácii dreva. Je to prudko jedovatá kvapalina, spôsobuje oslepnutie a smrť. Priemyselne výroba formaldehydu, denaturácia liehu, rozpúšťadlo.

- ETYLALKOHOL C2H5OH: vyrába sa kvasením cukrov/škrobu a následnou frakčnou destiláciou, pri ktorej vznikajú aj vyššie alkoholy, alebo z etylénu. S vodou tvorí azeotropnú zmes. Pre nepatrný rozdiel v bode varu azeotropnej zmesi a bezvodého alkoholu ho nemožno získať obyčajnou destiláciou. Bezvodý možno pripraviť destiláciou 96% alkoholu s vápnom.
Použitie: výroba alkoholických nápojov,rozpúšťadlo, výroba chloroformu, éteru atď.

- IZOPROPYLALKOHOL 2x CH3-CH-OH: výroba acetónu

- CYKLOHEXANOL C6H11-OH: vyrába sa synteticky z fenolu, surovina na výrobu silónu.

- GLYCEROL HOCH2CH(OH)CH2OH: glycerin, 1,2,3-trihydroxypropan; sladká viskózna kvapalina; výroba kozmetiky, farmacia, výroba výbušnín.

- ETYLENGLYKOL HOCH2CH2OH: bezbafarebná viskózná kapalina; teplota varu 198 °C. Je jedovatý; otrava se prejavuje nevoľnosťou a zvracaním.

Z aromatických alkoholov:

- beta-FENYLETYLALKOHOL  C6H5-CH2-CH2-OH: má príjemnú ružovú vôňu

- ALKOHOL ŠKORICOVÝ jadro-CH=CH-CH2-OH: škoricová vôňa