3.delenie a tvarovanie – del.stroje,musíme kontrol.hmotnosť,podľa potr.sa dovažuje alebo odoberá,na tvar.sú valce a válacie prístr.,potom do ošatky,najprv poprášime škrobom,tvaruje sa do:bochníka, vekny, tehly,vrch sa potrie vodou,vaj.roztokom.niekedy sa označuje: K-konzum.B-biely.C-čierny,čísla,zárezy.Pečenie chleba-záver.fáza,sádzanie-ukl.do pece,môže byť-ručné,mechanicky.Chleba sa musí navlhčiť, tiež aj peč.priestor(ma teplotu 230-290,postupne klesá na 200,v posled.fáze trošku stúpne na 220°C)čas je asi 30min.dlhšie sa pečie:pri vyššej hmotnosti,pri použ.raž.m.pri niž.teplote,pri okrúh.tvare a vo forme.po vybratí sa navlhčí,ukladá sa do debničiek,nesmie sa exped.teplí lebo sa deformuje.