Niektoré lieky obsahujúce Al, Fe a Mg znižujú využitie fosforu, čo môže viesť k veľmi zriedkavému stavu organizmu, že má nedostatok fosforu. Napríklad pacienti s vredovou chorobou žalúdka môžu trpieť nedostatkom fosforu, pretože užívajú liek s obsahom Al(OH)3 , ktorý viaže fosfor do formy nevyužiteľnej organizmom.
Nedostatok fosforu v sére sa často vyskytuje aj u chorých, ktorý dostávajú roztok glukózy v infúziách, ale i ľudí liečených diuretikami, inzulínom a kortikoidmi. Vyskytuje sa aj u chorých so zvýšenou činnosťou štítnej žľazy a prištítnych žliaz, ako aj pri hypovitaminóze vitamínu D.
Nedostatok fosforu v organizme sa prejavuje únavou, slabosťou, bolesťami, úbytkom kostnej hmoty a i. Ak klesne hladine fosforu v krvi pri normálnej hladine vápnika na 30 %, vzniká rachitis.
Nadbytok fosforu v sére sa môže objaviť v rekonvalescencii pri hojení rozsiahlych zlomenín, u detí v období rastu, ako aj pri zníženej činnosti prištítnych žliaz, aj nefunkčnosti obličiek.
Priemerná denná dávka fosforu je pre dospelého človeka 1,2–1,5 g. Zvýšený príjem fosforu si vyžaduje detská výživa, tehotné a dojčiace matky. Dojčiaca matka potrebuje na 100mg mlieka 19 mg fosforu. Dieťa absorbuje z materského mlieka 55 % a z kravského len 25 % prítomného fosforu.
Ako už bolo uvedené, fosfor sa nachádza takmer vo všetkých potravinách živočíšneho i rastlinného pôvodu. Mäso rýb má v priemere vyššie koncentrácie fosforu ako ovčie ( 1,67g.kg-1 ), hovädzie ( 1,49g.kg-1 ) a bravčové mäso ( 1,21 g.kg-1 ). Najvyššie koncentrácie fosforu majú sardinky ( 6,7 g.kg-1 ), ale aj šproty ( 3,1 g.kg-1 ). Z rastlinnej potravy sú na fosfor bohaté strukoviny a obilniny, napr. pohánka ( 3,3 g.kg-1 ), hrach ( 1,1 g.kg-1 ), celozrnná múka ( 4,2 g.kg-1 ), vymletá múka ( 1,0 g.kg-1 ). Fosfor prítomný v strukovinách a obilninách sa v organizme ťažko vstrebáva, pretože je viazaný vo fytínoch. Medzi bohaté zdroje fosforu možno zaradiť aj cesnak, brokolicu, čierny koreň, červenú repu, kapustu, ale aj jablká, v ktorých koncentrácia fosforu závisí od úrody. Fosfor ,môže ľudský organizmus získať aj z mlieka a mliečnych výrobkov a to nielen v útlom, ale aj staršom veku.
V podzemných vodách sa fosforečnany vyskytujú iba v malých koncentráciách, pretože sú v pôde zachytávané chemicky aj fyzikálne, najmä v kyslom prostredí.
Povrchové vody majú v porovnaní so spodnými vodami vyššie koncentrácie zlúčenín fosforu ( 10 až 100-krát ). Príčina je v znečistení vôd poľnohospodárstvom ( hnojivá ), rozkladom živých organizmov, fekáliami, syntetickými detergentami ( pracie a čistiace prostriedky ).